Stellen Sie sich vor, Sie kaufen nie wieder Fleisch im Laden
Wow, was für eine Idee, oder? Ich denke, es gibt einen wachsenden Trend bei Menschen, die sich dafür interessieren, woher ihr Essen kommt. Wenn Sie es selbst aufziehen, haben Sie das Vergnügen, sich darüber nie wundern zu müssen.
Abgesehen davon, dass Sie sich darauf verlassen können, dass Sie von Menschen gezüchtetes, gesundes und gesundes Fleisch essen, was bedeutet, dass Sie gut essen, gehören zu den weiteren Vorteilen, wenn Sie selbst Fleisch züchten, das Sparen von Geld und eine bessere Verbindung mit der realen Welt von im Freien und genießen ein größeres Maß an Autarkie.
Wenn Sie Ihr eigenes Fleisch aufziehen möchten, können Sie dorthin gelangen. Einige Dinge, die Sie berücksichtigen müssen, bevor Sie große Pläne schmieden, sind:
- Darf ich Vieh halten, wo ich wohne? Bei Hühnern lautet die Antwort wahrscheinlich Ja. In Bezug auf Schweine, Rinder, Schafe oder Ziegen müssen Sie sich darum kümmern.
- Habe ich genug Platz, um Nutztiere zu halten? Eine gute Faustregel ist, dass Sie 1000 Pfund grasfressende Tiere auf einen Hektar guten Weidelandes setzen können.
- Habe ich die Zeit, mich um die Viehhaltung zu kümmern? Tiere auf dem Bauernhof zu haben ist wie Haustiere zu haben, man sollte sich nur nicht emotional an sie binden. Zumindest müssen Sie sie mit Wasser, Essen und etwas zum Leben versorgen. Große Tiere trinken große Mengen Wasser. Die Tröge, in denen Sie das Wasser liefern, müssen alle paar Tage gereinigt werden. Zäune müssen gewartet und repariert werden. Sie müssen in der Lage sein, Ihre Tiere mindestens einmal täglich zu beobachten, um sicherzustellen, dass alles in Ordnung ist.
Die Leute fragen mich manchmal, was ich tun muss, um zu dem Punkt zu gelangen, an dem ich nie wieder Fleisch im Supermarkt kaufen muss.
Mein erster Gedanke an diese Art von Dingen ist, dass, egal welches autarke System ich habe, "etwas Schlimmes" immer passieren kann, wenn ich einen Schraubenschlüssel hineinwerfe. Ich habe zum Beispiel ganze Hühnerherden verloren eine Nacht zu Waschbärenüberfällen. Es dauert Monate, bis ich mich davon erholt habe, und wenn ich mich bei meinem ganzen Fleisch auf diese Hühner verlassen hätte, wäre ich in den Supermarkt gegangen.
Wenn Sie Vieh züchten, werden Sie Verluste durch Raubtiere, Krankheiten und andere Gesundheitsprobleme erleiden, die sich nie wirklich erklären. Wenn Sie zum Beispiel Schafe aufziehen, werden Sie feststellen, dass eines Ihrer Lämmer gerade über Nacht tot umgefallen ist. Sie können spekulieren, dass er vielleicht ein paar Butterblumen gegessen hat, aber wenn Sie keine Tier-Autopsie bestellen, wissen Sie vielleicht nie, was es getan hat.
Abgesehen von dieser bedrückenden Realität sind die meisten Tiere gesund und bleiben gesund, wenn sie Nahrung, Wasser und einen Lebensraum erhalten. Das Aufziehen von Tieren zum Essen ist eine äußerst lohnende Erfahrung. Ich garantiere, dass Sie umgehauen werden, wenn Sie zum ersten Mal das Schweinefleisch eines Schweins probieren, das Sie selbst aufgezogen haben.
Schweinefleisch
Für meine kleine Familie mit zwei Erwachsenen müssen wir jedes Jahr zwei 200- bis 250-Pfund-Schweine geschlachtet haben, sonst wird uns das Schweinefleisch ausgehen und wir müssen es im Supermarkt kaufen (ew!).
Ein 200-Pfund-Schwein bringt ungefähr 180 Pfund Fleisch hervor; Sie verlieren etwa 20% beim Schlachten.
Das bedeutet, dass jeder von uns ungefähr 4 Pfund Schweinefleisch pro Woche isst. Um ehrlich zu sein, bin ich mir nicht sicher, ob dies typisch ist oder nicht. Ich liebe Wurst und David liebt Speck. und wir beide lieben Schweinebraten und Spareribs. Wir haben es auch ziemlich leicht, das Fleisch aufzubringen. Wenn wir also mehr davon essen als die durchschnittliche Person, denke ich, würde das den Grund dafür ausmachen.
Mein bester Rat bei der Bestimmung, wie viel Schweinefleisch Sie für sich selbst aufziehen sollten, wäre, Ihre Essgewohnheiten zu berücksichtigen. Wie oft pro Woche haben Sie Speck und / oder Wurst zum Frühstück? Wie oft isst du Schinken? Wie oft kochen Sie Schweinebraten oder Koteletts? Wie oft isst du Spare Ribs?
Nun die eigentliche Frage: wie oft würdest du mögen Schweinefleisch essen? Nur weil Sie nur 2 Pfund Schweinefleisch pro Woche essen, heißt das noch lange nicht, dass Sie nicht mehr essen möchten. du bist es einfach nicht Kauf mehr als das. (Und das ist eines der großartigen Dinge, wenn Sie Ihr eigenes Essen aufziehen - Sie können essen, was Sie wollen!)
Schweinezucht für Schweinefleisch
Zwei Schweine aufzuziehen ist keine große Herausforderung. Wir erhöhen viel mehr als das und verkaufen die anderen. Aber bevor Sie auch nur ein Schwein aufziehen können, müssen Sie einen Ort haben, an dem das Schwein nicht ausbrechen kann.
Einen Stift zu konstruieren ist eine gute Wahl. Für zwei Schweine wäre ein Stift von 40 mal 40 Fuß mehr als ausreichend Platz. Die Wände müssen stabil sein. Wenn Sie Bretter verwenden, sollten Sie diese so nah zusammennageln, dass die Schweine nicht durch die Risse sehen können. Es scheint, dass die Schweine eher fliehen möchten, wenn sie sehen können, was draußen ist.
Es ist auf jeden Fall eine gute Idee, ein oder zwei Stränge geladenen Elektrokabels um Ihren Hogpen zu führen. Platzieren Sie mindestens eine der Litzen in Nasenhöhe für ein Schwein - auf diese Weise werden sie sicher auf den Draht stoßen, wenn sie entkommen, und werden wahrscheinlich auf ihren Hintern geklopft und versuchen es nicht noch einmal.
Eine weitere Option zur Aufnahme von Schweinen ist ein elektrischer Netzzaun. Ich empfehle dies allen, die es sehr ernst meinen, die Futterkosten zu senken und weidiges Schweinefleisch zu essen.
Der Vorteil eines solchen Zauns besteht darin, dass Sie den Zaun nicht nur verlegen müssen, um Stromkabel zu verlegen, Pfähle zu setzen und Isolatoren zu installieren, sondern ihn auch aufladen können.
Das andere großartige an dem elektrischen Netzzaun ist, dass er tragbar ist. Dies bedeutet, dass Sie den Stift während der gesamten Saison bewegen können, wenn Sie genügend Platz dafür haben (ein paar Morgen würden für zwei Schweine ausreichen). Dies ist eine Art Rotationsweide in kleinerem Maßstab; Sie können die Futterkosten senken, da die Schweine weiterhin Zugang zu Gras, Unkraut und allem haben, was aus dem Boden herauskommen kann.
Apropos… Bringen Sie keine Schweine auf die Weide, die Sie nicht ausgegraben haben möchten. Sie werden ihre Schnauzen zum Wurzeln benutzen und auf der Suche nach Würmern, Insekten, Wurzeln, Schlangen, Feldmäusen und was auch immer, werden sie Ihre Wiese verlassen, als ob sie von einem mittelalterlichen Pflug gedreht worden wäre.
Sie können es den Schweinen erschweren, den Boden zu graben und zu drehen, indem Sie „die Nasen läuten“- dies bedeutet, dass Sie einen Metallring durch ihre Nasenlöcher stecken. Im Grunde ist es so, als würde sich eine Person die Nase stechen lassen. Ich habe das noch nie selbst gemacht, aber wenn ich anfange, Schweine zu weiden, werde ich es auf jeden Fall tun. (Und wenn ich das tue, werde ich auf jeden Fall einen Hub darüber schreiben, wenn man bedenkt, wie interessant und aufschlussreich es sein wird!)
Auch hier ist das Rotieren von Schweinen auf der Weide etwas, das ich nur denen empfehlen würde, die es sehr ernst meinen und die Zeit haben, sich damit zu befassen. Andernfalls reicht es aus, einen stationären Stift zu konstruieren. Oder verwenden Sie den elektrischen Netzzaun und lassen Sie ihn die ganze Saison über an einem Ort. Wenn Sie die Schweine nicht das ganze Jahr über auf demselben Platz halten, erholt sich der eingezäunte Bereich in Bezug auf Gras und anderes Grünzeug etwas.
Die Schweine holen
Wenn Sie Ihr Schwein oder Ihre Schweine kaufen, handelt es sich wahrscheinlich um Absetzschweine - sie wiegen zwischen 40 und 80 Pfund und sind niedlich wie Knöpfe. Wenn Sie sie größer kaufen, treten andere Probleme auf, z. Wenn Sie keinen Anhänger haben, möchten Sie Absetzschweine kaufen. Besuchen Sie zu fast jeder Jahreszeit eine lokale Viehauktion, und ich wette, Sie werden Dutzende, wenn nicht sogar Hunderte kleiner Schweine zum Verkauf sehen.
In dieser Größe kannst du sie in einer Hundekiste auf der Rückseite deines Trucks oder sogar in deinem Auto nach Hause bringen (wenn du wirklich cool bist).
Die Schweine wachsen sehr schnell, wenn sie richtig gefüttert werden, und das ist genau das, was Sie wollen.
Anmerkung des Verfassers:
Ich ziehe auch noch nicht so viele Hühner auf - in diesem Artikel geht es darum, dass kein Fleisch mehr im Supermarkt gekauft werden muss. Selbstversorgung ist etwas, auf das ich immer noch hinarbeite, und das wird wahrscheinlich noch Jahre dauern. Aber was für ein Ziel!
Fütterung der Schweine
Idealerweise können Sie Ihre Schweine im Frühjahr kaufen und im Herbst schlachten. Auch wenn Sie sich nicht auf Weidegräser, Klee und Unkraut verlassen, um das zu ergänzen, was Sie Ihren Schweinen füttern, sollten Sie sie auf jeden Fall im Herbst schlachten. Der Energiebedarf (d. h. der Futterbedarf) steigt im Winter, weil die Tiere die Kälte bekämpfen müssen. Nur in gemäßigten Klimazonen ist es wirklich sinnvoll, die Schlachtschweine über den Winter zu halten.
Füttere deine Schweine mit einer Diät, die mindestens 16% Protein enthält. Mais allein macht nur 9% Eiweiß aus und schneidet es nicht.
Sie können einen pelletierten Schweinefinisher kaufen. Wir haben das Zeug benutzt, aber es ist ziemlich teuer. Sie können auch gemahlene Sojabohnen mit einem hohen Proteingehalt kaufen und sie mit gerissenem oder geschältem Mais, Hafer und / oder Weizen mischen. Die Sojabohne ist in der Regel auch teurer als Mais. Am besten sprechen Sie mit Ihrem örtlichen Futtermittelhändler, Ihrer örtlichen Futtermittel- oder Getreidemühle oder den örtlichen Landwirten. Finden Sie heraus, welche Produkte für Schweinefutter erhältlich sind. Ihr Standort ist wahrscheinlich ein wichtiger Faktor für die Fütterung Ihrer Schweine.
In einer Saison gab es in unserem örtlichen Futterhaus ein paar Paletten mit Hundefutter, die auslaufen würden, und sie fragten, ob wir sie für Schweinefutter wollten. Ich recherchierte ein wenig und stellte fest, dass es sich bei dem Hundefutter im Wesentlichen um gemahlenen Mais, gemahlenes Hühnchen und Rindfleisch sowie verschiedene andere Getreidearten handelte. Ich habe die Zutaten auf dem teuren Schweinefinisher überprüft und weißt du was? Kein großer Unterschied!
Also nahmen wir das kostenlose Hundefutter und fütterten es an die Schweine. Das Schweinefleisch war sehr lecker.
Mein Punkt ist, dass es gut ist, kreativ zu werden, wenn man sein eigenes Vieh für Lebensmittel aufzieht. Sie wissen nie, welche Art von Möglichkeit für kostengünstiges Futter Ihnen in den Weg kommt. Seien Sie also offen für Möglichkeiten und machen Sie Ihre Hausaufgaben, bevor Sie Änderungen vornehmen.
Wenn Sie ein Futter haben, das einen angemessenen Proteingehalt enthält, können Sie ungefähr 5 Pfund pro Schwein und Tag füttern und sind auf dem Weg zu selbst gezüchtetem Schweinefleisch!
Hähnchen
Die durchschnittliche Person konsumiert ungefähr 1 Huhn pro Woche - das bedeutet, dass ein Huhn zwischen 3 und 4 Pfund wiegt.
Wenn Sie nur Hühnchen essen möchten, die Sie selbst aufgezogen haben, müssen Sie jedes Jahr mindestens 50 Hühner unterbringen, füttern, pflegen, schlachten und weglegen. Glücklicherweise ist das Aufziehen von Hühnern nicht so schwer.
Wenn Sie mehr als eine Person füttern, steigt die Zahl an. Eine vierköpfige Familie kann problemlos ein ganzes Huhn in einer Mahlzeit essen (ich kann dies auch selbst tun, aber das ist nicht der springende Punkt).
Angenommen, in Ihrem Haushalt gibt es zwei Erwachsene, und Sie essen beide jede Woche ein Huhn, dann müssen Sie jedes Jahr 100 Hühner aufziehen, damit Sie kein Huhn kaufen müssen. Oder entscheiden Sie sich, weniger Hühnchen zu essen - auch das ist in Ordnung. Es mag ziemlich entmutigend klingen, so viele Hühner aufzuziehen, aber es gibt Möglichkeiten, dies zu tun, die die Aufgabe ein wenig weniger verrückt machen.
Aufzucht von Hühnern für den Heimgebrauch
Beginnen wir mit der Aufzucht von 50 Hühnern in einem Jahr. Wenn Sie 50 Küken auf einmal kaufen, werden Sie so viel Arbeit an Ihren Händen haben, während die kleinen Jungs und Mädchen im Grübeln sind, dass Sie wahrscheinlich nicht einmal Zeit zum Schlafen haben.
Bei so vielen kleinen Küken, die um Ressourcen wie Nahrung, Wasser und Wärme konkurrieren, werden Sie wahrscheinlich auch mehr als den typischen Brutverlust von 1 bis 5% sehen.
Anstatt alles auf einmal zu tun, teilen Sie die 50 Hühner in verschiedene „Gruppen“auf. Wenn Sie sich etwas auf die Weide verlassen, um Ihre Hühner zu füttern, sollten Sie die Küken etwa 3 bis 5 im Brutapparat haben Wochen bevor das Gras anfängt zu wachsen. Finden Sie heraus, wann das letzte Datum für einen möglichen Frost in Ihrer Region liegt, und planen Sie, Hühner an oder kurz nach diesem Datum im Gras zu halten. Ihre Pflanzenhärtezone sollte Ihnen diese Informationen geben.
Wenn Sie eine Fleischhühnerrasse wie die Cornish züchten, die nach drei Wochen aus dem Brutkasten kommen soll, sollten Sie alle drei bis vier Wochen eine neue Charge Küken einsetzen. Auf diese Weise wird immer eine Charge in den Brutapparat ein- und aus dem Brutapparat kommen und nicht zu festgefahren, um ihn zu pflegen.
Hier in Zone 6 in Pennsylvania, wo unser letzter Frosttermin angeblich der 15. April istthIch kann Ende Februar und Anfang März mit Hühnern in den Brutstätten anfangen. Ich neige dazu, etwas Druck auszuüben - es würde nicht schaden, ein bisschen länger zu warten. Ich hatte jedoch Recht, dies im letzten Winter zu tun, da die Temperaturen so ungewöhnlich warm waren und das Gras einen Vorsprung hatte.
Ihre letzte Partie Hühner sollte idealerweise vor dem ersten Frost schlachtfertig sein. Für mich bedeutet das den 15. Oktoberth. Wenn ich also 50 Hühner während der Saison aufziehen möchte und im März anfange und bis Oktober fertig sein muss, kann ich sieben Chargen mit jeweils 6 Hühnern und eine Charge mit 7 Hühnern ausführen.
Das ist jedoch komplizierter als es sein muss. Stattdessen würde ich fünf Chargen von jeweils 10 Hühnern aufziehen, die Zeit zwischen der Bestellung von Chargen von Hühnern verlängern und daher weniger Zeit für die Verwaltung des Brutapparats aufwenden.
Vertrauen Sie mir, die Abwesenheit vom Brüter macht das Leben einfacher.
Und wie Sie sich vorstellen können, ist es beim Schlachten einfacher, 10 Hühner gleichzeitig zu machen als 50.
Sie können natürlich ein bisschen mit diesen Zahlen spielen. Wenn Sie mehr als eine Person füttern müssen und 80 oder 100 Hühner möchten, aber weniger Chargen verarbeiten möchten, ziehen Sie vier Chargen mit jeweils 20 Hühnern auf. Denken Sie daran, dass Sie beim Schlachten der Vögel nicht feststellen möchten, dass Sie mehr abgebissen haben, als Sie (sozusagen) kauen können.
Bei warmem Wetter eine Kükenbrut verwenden
Wenn die Temperaturen nachts nicht unter 70 Grad fallen, können Sie die Küken mit einer Woche aus dem Brutapparat nehmen. Sie müssen jedoch noch drinnen sein, bis sie ziemlich gefiedert sind. Das ist ein Vorteil für mich, weil ich in meinem Hühnerstall ein "Hinterzimmer" habe, in das ich Sommerküken stellen kann, und ich muss mich nicht einmal um den Brüter kümmern. Wenn Sie keinen separaten Raum für die Babys haben, sollten Sie sie einfach im Brutkasten belassen, bis sie herausfallen.
Was ist mit der Aufzucht Ihres eigenen Rindfleischs?
Um ehrlich zu sein, hatte ich noch nicht das Vergnügen, mein eigenes Rindfleisch zu züchten. Es steht auf der Liste der Dinge, die ich in den nächsten zehn Jahren tun muss, zusammen mit etwa fünfzigtausend anderen Dingen. Ich freue mich sehr auf den Tag, an dem ich hoffentlich bald etwas Rindfleisch aufziehen kann.
Ich spreche nicht gern ausführlich über Dinge, die ich selbst nicht getan habe, und ich habe keine persönliche Erfahrung im Umgang mit den besonderen Bedürfnissen von Rindern (wie auch immer sie sein mögen).
Aber hier ist was ich tun Wissen über Rindfleisch und die Aufzucht von Rindern:
- Rinderochsen (kastrierte männliche Rinder) und Rinderfärsen (junge weibliche Rinder) werden normalerweise zwischen 800 und 1200 Pfund geschlachtet.
- Das Endgewicht des Fleisches, das Sie nach dem Schlachten und Verarbeiten von Rindfleisch erhalten, beträgt ungefähr 60% des Lebendgewichts des Tieres. Wenn Sie also Ihren 800-Pfund-Ochsen schlachten, sollten Sie ungefähr 480 Pfund Rindfleisch aufstellen.
- Wenn Sie ein Jahr lang jeden Tag ein Pfund Rindfleisch essen, haben Sie wahrscheinlich immer noch nicht das gesamte Fleisch eines 800 Pfund schweren Rinderochsen verzehrt. Hoffentlich haben Sie Familienmitglieder, die auch Rindfleisch mögen!
- Es ist weitaus wirtschaftlicher, ein entwöhntes (grasfressendes) Kalb im späten Winter oder Frühjahr zu bekommen und es im Herbst desselben Jahres (wenn das Gras nicht mehr wächst) schlachten zu lassen, als das Tier zu halten und es im Winter zu füttern.
- Es ist geradezu albern, ein Kalb zu kaufen, das noch Milch trinkt. Ich kann Ihnen das aus eigener Erfahrung sagen - ein Kalb mit der Flasche zu füttern ist gleichzeitig anstrengend und fantastisch. Zumindest für mich ist das Problem, dass das Potenzial, sich in das Tier zu verlieben, größer wird. Wir haben hier auf der Farm einen Guernsey-Ochsen, den wir im letzten Frühjahr zwei Monate lang dreimal täglich mit der Flasche gefüttert haben. Er ist in der Ausbildung zum Ochsen, also habe ich beschlossen, dass es in Ordnung ist, dass ich ihn liebe.
- Es gibt Rinderrassen wie Angus und Hereford, die normalerweise "fleischiger" sind als die Milchrassen. Wenn Sie jedoch einen jungen Ochsen für Ihren eigenen Verzehr aufziehen, spielt es keine Rolle, welche Rasse Sie ausgewählt haben … außer dass Sie im Durchschnitt mehr für den Kauf eines Black Angus-Kalbs und viel mehr für ein Holstein-Färsenkalb bezahlen.
- Ein Ochse, der für Fleisch gezüchtet wird, kommt mit einem Hektar guter Weide gut aus. Grasgefüttertes Rindfleisch hat eine etwas andere Textur als das Rindfleisch, an das Sie vielleicht gewöhnt sind. Sie können also in den letzten 60 Tagen nach der Aufzucht in Betracht ziehen, das Tier mit 1 bis 2 Pfund pro Tag zu körnen. Wenn Sie mit Gras gefüttertes Rindfleisch möchten, können Sie das Tier sicher alleine auf der Weide ausrotten.
Na siehst du! Ich hoffe, dieser kleine Leitfaden könnte von Nutzen sein.
