Meine Großmutter - wir nannten sie Mama - sagte immer "Wirf diese Peelings nicht weg; wir können sie verwenden. “Sie zeigte mir, wie man Gemüse-Peelings und -Schnitte aufbewahrt, um Brühe herzustellen, und wie man Suppe aus Resten macht, die ich gerade wegwerfen wollte. Wenn ich das Fett vom Fleisch abschneide, bevor ich es koche, sagt sie: "Werfen Sie das Fett nicht weg. Ich werde es benutzen."
Ich hatte viele magere Jahre in meinem Leben und habe dankenswerterweise Mamas Ratschläge in die Praxis umgesetzt, sodass ich immer genug zu essen hatte, um ein gesundes Abendessen für meine Familie zuzubereiten. Jetzt, da ich für meine Hunde, einige meiner Nachbarn und ihre Hunde, meinen Bruder, der zu Pflegepaketen auftaucht, und für meinen Sohn koche, bin ich immer noch froh, dass Mama mir beigebracht hat, sparsam mit dem Essen umzugehen. Im Folgenden finden Sie einige allgemeine Tipps, mit denen meine Familie und meine Hunde über die Jahre hinweg gut gegessen haben:
* Wenn Sie Fleisch in loser Schüttung kaufen, teilen Sie Fleisch in kleinere Portionen auf, sobald Sie vom Einkauf nach Hause kommen. Bewahren Sie das, was Sie zuerst kochen, im Kühlschrank auf und frieren Sie den Rest ein.
* Bewahren Sie beim Schälen oder Vorbereiten von Gemüse auf der „Good Veggie List“für Hunde alle Schalen und Stecklinge wie Karottenschalen, Sellerieoberteile, Paprikaoberteile, Kürbisoberteile usw. auf und frieren Sie sie ein. Ziehen Sie sie heraus, wenn Sie Hundefutter oder eine Brühe für eine Suppe für die Familie oder vielleicht eine Gelatine für die Hunde zubereiten.
* Wenn Sie ein Huhn, einen Truthahn oder ein anderes Fleisch mit Knochen kochen, bewahren Sie die Kadaver und Knochen auf und frieren Sie sie ein. Machen Sie dasselbe mit dem Fleischbratenfett. Kochen Sie sie später, um eine köstliche gesunde Brühe zu machen.
* Wenn Sie Fett von Braten, Huhn, Ente oder Pute schneiden, frieren Sie das Fett ein, um es später zu rendern. Ausgeschmolzenes Fleischfett eignet sich hervorragend zum Würzen von Gemüse.
* Speichern Sie Kürbiskerne und Kürbiskerne, um sie entweder für Snacks leicht zu rösten oder roh in losem Hundefutter zu verwenden.
* Bewahren Sie beim Entsaften das gesamte Fruchtfleisch zum Backen von Gegenständen wie Muffins mit hohem Fasergehalt oder für Hundefutter auf.
* Wenn Ihre Familie Reis, Quinoa, Hirse oder Hafer isst, kochen Sie alle zwei Wochen eine große Menge und frieren Sie sie in einzelnen Portionen ein. Auf diese Weise müssen Sie nur auftauen und Gemüse und ein Protein hinzufügen.
Dies sind nur ein paar vernünftige Ideen, aber sie helfen wirklich, Zeit und Geld zu sparen.
Von Hundegegangene gute Küche von Gayle Pruitt; Fotografien von Joe Grisham. Copyright © 2014 vom Autor und nachgedruckt mit Genehmigung von St. Martin's Griffin.
