В нашата серия Речник търсим източника на унгарски израз или поговорка. В днешния епизод проследяваме черна супа
Терминът черна супа първоначално се е изписвал отделно, което в разговорния език се отнася до предстоящо или неочаквано негативно събитие или неприятно задължение. Народната етимология го проследява до легендата, в която турците приемат унгарски господари и след това ги пленяват с лозунга "остана още черна супа". Според това обяснение черната супа би се отнасяла за кафето, консумирано от турците след обяд. Сред нещастните унгарски сановници в трансилванската традиция е войводата Ищван Майлат, в колекцията от анекдоти на Антал Ширмай - Имре Тьокьоли и в поемата на Янош Арани - Балинт Тьорок.
Историческите документи обаче не подкрепят това обяснение. Както д-р хабилен Тамаш Форгач, доцент от катедрата по унгарска лингвистика в SZTE BTK, посочва, че в ситуативното изречение „все още е останала черна супа“компонентът черна супа не означава черно кафе, противно на общоприетото мнение, а изразът не е използван за първи път, когато Bálint Török е заловен.
„Историческа легенда е, че по време на окупацията на Буда унгарските господа, които искали да напуснат шатрата на султана след обяд, включително Балинт Тьорок, били смъмрени от домакините си да не си тръгват, защото все още има черна супа ляво, т.е. кафе. Гюла Чефко обаче убедително доказа, че това е грешка: черната супа е едно от популярните ястия от старата унгарска кухня. Състоеше се от вкусни варени и пържени меса, които се заливаха с тъмен сос, а когато се изяде най-хубавото, на масата се казваше, че ако си ял месото, сега ще пиеш и сока, т.е. остава още черна супа." обяснява д-р. Тамаш Форгач в неговата академична докторска дисертация, озаглавена „Историческа фразеология“.
Така съвременната лингвистика извежда термина от унгарската кухня, според която черната супа изобщо не е нещо лошо, но в обществения дискурс се е разпространила с негативен смисъл, свързан с гореспоменатите легенди. И как точно този вид сос е получил тъмния си цвят? Най-вероятно е от преварена кръв, вероятно препечен хляб, напоен с вино, или варени сливови черва, натрошени през сито.
В много други нации можете също да намерите ястие, приготвено с кръв, известно още като черна супа - като полската чернина на базата на патешка кръв, шведската сварцопа, направена от свинска или гъша кръв, и спартанците дзомо с меласа, направено от свинска кръв, беше подобно.
