Може ли специалитетите да бъдат ястия, които могат лесно да се комбинират, направени от съставки, които могат да бъдат намерени навсякъде? Изглежда че. В компилацията по-долу известни и успешни готвачи споделят любимите си рецепти, с които дори ние можем лесно да се справим в кухнята
Да, дори най-великите готвачи имат прости трикове, които правят отлична храна, дори без готвене. Компилацията на Guardian разкрива, че дори не са ви нужни много съставки, а само една или две качествени съставки, а ние можем да приготвим деликатесите на експертите, които се събират най-бързо. Ето някои от нашите любими лесни рецепти от професионални готвачи.
Салата с риба тон
Джо Райт, Порта, Честър
„Опитах това ястие за първи път на плажа в Алмерия: едро нарязани домати, смесени с добър зехтин, пресен риган и консервирана риба тон Вентреска. Няма готвене, божествено е, затова го правя често“, въодушевява се готвачът.
Вентреска е специално филе от риба тон от най-фината коремна част на рибата. Съдържа най-меката и вкусна част от рибата тон, маринована в зехтин.
Надути оризови закуски
Саймън Хълстоун, Слонът, Торки
„Обичам внимателно да разтопя малко блата и да го използвам за закуски с набухнал ориз – изброява главният готвач съставките на простия десерт. „Сложете го на поднос, нарежете го, потопете го в разтопен шоколад и хората ще го харесат.“Това е същността на готвенето на Michelin: използвайте само първокачествени съставки“, добавя той.
Khatta kheera
Irfan Khan, Lucknow 49, Лондон
„Това е улична закуска в Индия, но я обичам и като обикновена лятна салата. Нарежете краставицата на кубчета, поръсете със смес от подправки чаат масала, можете да добавите кимион на прах и черна сол, след това поръсете със сок от лайм. В горещите дни няма по-добър начин да се разхладите", казва готвачът.
Chaat masala е подправка, която има сладък и кисел вкус едновременно, благодарение на смляното, изсушено зелено манго. Освен амчур (манго на прах), неговите съставки включват кимион, кориандър, джинджифил, черен пипер, асафетида, мента и чили.
Лабне със заатар
Stuart Ralston, Aizle, Единбург
„Когато работех за израелския готвач Шломо Каши в Ню Йорк, той ми показа това близкоизточно сирене, наречено labneh, което прилича на гъсто кисело мляко. Насипва се в буркани и се поръсва с качествен зехтин и смес от подправки заатар. Трябва да потопите хладкия хляб в това, което го прави много просто, но страхотно ястие“, казва главният готвач.
Пържено масло за салати
Mary-Ellen McTague, Creameries, Манчестър
„Ореховият, карамелен аромат на пържено масло настройва всичко. Сложете маслото в тиган, загрейте го до приятен златист загар, след което го свалете от котлона, оставете да изстине и го прецедете. Съхранява се с месеци в хладилника“, обяснява готвачът, според когото маслото е страхотен акомпанимент към рибата, но се съчетава и с вкуса на зеле и целина. "Можете да направите много добър обяд само с четири съставки - зеле на скара, пържено масло, сол и лимонов сок", подчертава той.
Caldo verde
Илейн Мейсън, Genius Union, Единбург
„Това е най-простата супа, която познавам: 5 съставки, 40 минути и винаги брилянтна. Запържете глава лук, два картофа и четири скилидки чесън в зехтин, добавете литър сок от шунка и оставете да къкри 30 минути. През това време запържете около 15 см хубаво чоризо в сух тиган, върху мазнината от който можете да добавите шепа ситно зеле, чаена лъжичка червен пипер и пушен червен пипер. Дайте им 10 минути заедно, поръсете ги с черен пипер и сте готови за ядене“, предлага готвачът.
Карпачо от тиквички
Стивън Харис, спортист, Whitstable
„През лятото е много по-лесно да приготвяте прости ястия. Купувам тиквичка, нарязвам я на ленти с белачка, поръсвам я с добър зехтин, сок от лайм, сол и билки, оставям за пет минути и крайният резултат е невероятен. Най-добре е да имате тиквички от собствената си градина, те имат много по-добра миризма: мисля, че е и с мента и малко трюфели“, казва Харис.
Доматена салата
Марк Бърчал, Мур Хол, Отън, Ланкашир
„Получавам фантастични домати през лятото от производител близо до Саутпорт. Обелвам, обелвам и нарязвам на парчета, намазвам със зехтин, лимонова кора, сол и мариновани лукчета и добавям малко овче сирене. Страхотна салата, особено с пържена скумрия“, препоръчва световноизвестният готвач.
Пастет от пушена скумрия
Sally Abé, Harwood Arms, Лондон
„Необходими са ви само няколко съставки: филе от пушена скумрия, супена лъжица крем фреш, лимонов сок, сол и хрян. Не прекалявайте с смесването, добре е, ако е малко на бучки, и добавете крем фреша бавно, за да има правилната консистенция“, обяснява готвачът.
