Ето как избирате топинги за домашна пица - 4-те основни правила

Съдържание:

Ето как избирате топинги за домашна пица - 4-те основни правила
Ето как избирате топинги за домашна пица - 4-те основни правила
Anonim

Ако искате да изпечете наистина вкусна пица у дома, не само тестото трябва да е идеално, но също толкова важно е да поддържате деликатния баланс на гарнитурите

Derrick Tung, собственикът на пицарията Paulie Gee's в Чикаго, попита Takeout за критериите за избор на топинги за пица, за да се изведат вкусовете възможно най-добре. Въз основа на това, не е задължително да вървите добре с плоска пица, която обича месо, но в Хавай можете да имате дажба.

1. Придържайте се към 2-3 топинга

Tung казва, че една от най-големите грешки, които хората правят с пицата, е да натрупват толкова много гарнитури, че тестото не може да издържи тежестта и просто се разпада.Според него не трябва да се използват повече от 2-3 съставки, не само от гледна точка на вкусове и текстури, защото тук важи принципът по-малкото понякога е повече. Ако прекалите, ще постигнете само, че цялостният ефект ще бъде объркващ. Уверете се обаче, че топингите са еднакви.

Не прекалявайте!

2. Комбинирайте разумно

Според Тунг лукът върви чудесно с пица. Червеният лук например е не само приятно хрупкав, но и достатъчно пикантен. Само добре подбран топинг обаче не е достатъчен за успех. Ако наистина искате супер пица, послушайте производителя на пица и се уверете, че балансирате киселинните съставки (като доматен сос, чери домати, балсамов оцет или чушки халапеньо) с мазнини, т.е. месни гарнитури (да речем бекон или наденица). Ако имате, наблегнете на хрупкавата текстура, която в идеалния случай идва не само от топингите, но и от факта, че тестото за пицата хваща коричка.

3. Комбинирайте сладко със солено

Само си помислете за великата класика, хавайската пица! В собствения си ресторант Tung прави това с обрат от маринован ананас и прошуто, но същността остава същата: солените и сладките вкусове хармонизират перфектно върху пицата. Разбира се, има живот и отвъд Хаваите. Подобна комбинация може да се получи дори от вегански подход с рукола и балсамов оцет.

4. Не забравяйте цветовете

За Тунг, като собственик на ресторант, естетиката също е важен аспект. Вкъщи външният вид може би е по-малко важен, отколкото в кетъринга, където не е позволено да излагате море от червен сос пред госта, който само отдалеч прилича на пица, но вероятно ще бъдете по-доволни, ако семейството хапне каквото правиш с техните очи.

Трябва да се стремите към баланс

– Тунг добави като последен добър съвет, според когото дори и да можете да избирате от безкраен брой гарнитури, винаги трябва да помните, че много добро е по-добро.

Имате ли нужда от малко помощ при приготвянето на тестото за пица? В нашата статия по-долу Szabolcs Szabadfi, основателят на пекарната Panificio il Basilico, разкрива тайната на световния шампион по домашно приготвена паста:

Популярна тема