През февруари ще стане ясно кой ще представлява Унгария на европейския финал
Вътрешните квалификации за Bocuse d'Or се проведоха на 3 декември. В неделя 10 готвачи представиха какво означават за тях телешки бут, патешки дроб и шалот, когато се изсипят в храната, или ризото с ориз, пъдпъдъчи яйца и гъби на вегетарианска чиния. Те все пак работеха сами, но на националния финал ще мерят сили с комиси на 8 февруари, където ще се реши кой може да представи страната ни на европейския финал.
Участниците бяха избрани от журито в края на септември на базата на подадените от тях заявки, а в неделя 10-те готвачи подготвиха теренната си работа на две смени, за която имаха 3 часа и 45 минути според правила.
Tamás Széll, Lajos Lutz, Frigyes Vomberg, László Ruprecht и Kevin Szabó отбелязаха в кухненското жури, докато в журито на дегустаторите Zoltán Hamvas, Szabina Szulló, Christian Meyer, Szása Nyíri, Ákos Sárközi, Csaba Harmath, Tamás Vajna и Биро Лайос седна. В крайна сметка шестима състезатели стигнаха до вътрешните финали, които не бяха посочени от журито по реда на класирането.
Золтан Хамваш, президент на унгарската академия Bocuse d'Or, каза, че биха искали да дадат на състезателите същия основен материал за унгарския финал, какъвто се очаква в европейското състезание, но това ще стане ясно до Най-късно до 20 декември какво трябва да подготвят за състезателите за февруарските финали.
Луксозна кола не може да излезе от гараж със съединител
С тази мисъл Tamás Széll обобщи опита си от състезанието. Четвъртият готвач на световните финали в Лион 2017, създателят на най-доброто ястие с месо, сега оцени работата в кухнята. Както каза той, полето е ясно разделено на две, има рутинни състезатели и има такива, които нямат ред в кухнята, според Széll това е впечатление от факта, че няма ред в главите.
И Ákos Sárközi, главният готвач на Borkonyha със звезда Мишлен, ни каза, че участниците са се подобрили много от предишното състезание преди две години и е хубаво да се види колко много работа са вложили в една чиния. Той обаче отбеляза колко е важно състезателите да дегустират рецептите с чуждестранни експерти, защото така става ясно, че концепцията е напразна, ако вкусовете не се допълват или текстурата на месото не е подходяща.
Никой от минувачите не се усмихна
Szabina Szulló вече ни обърна внимание на това, както каза тя, това не е случайно, защото те току-що разбраха, че истинската изпитателна работа предстои едва сега. Както обобщи журито Csaba Harmath, сега идва фактът, че 36 от 24 часа на ден, а унгарският победител ще трябва да посвети 48 часа на подготовка, този период е повлиян от работата и семейството, каза Harmath, Szabina Szulló (който от между другото, спътникът на Tamás Széll не само в кухнята, но и в личния живот) кимна обилно.
Нито един от тях не влезе в случайни дискусии, сега целта е да бъде избран на унгарския финал и след това да помогне на главния готвач, който ще представлява Унгария в Торино и може би в Лион във всичко, за да подготви.
Следвайте финала на Bocuse d'Or на живо с нас!
Ето списъка, а за тези, чийто празник със сигурност няма да бъде свързан с правене на гевреци:
- Елек Ричард
- Garai Ádám
- Zsolt Haraszti
- Ádám Pohner
- Ищван Вереш
- Волентер Ищван
А за тези, които се интересуват повече от храна, имаме и страхотни идеи за коледни подаръци.
