Тест за майонеза: цената не е пропорционална на качеството

Съдържание:

Тест за майонеза: цената не е пропорционална на качеството
Тест за майонеза: цената не е пропорционална на качеството
Anonim

По време на нашата дегустация сложихме общо девет вида майонеза, закупена от магазина - добре познати и продукти на собствена марка - в пържени картофи, за да намерим най-забележителните парчета от офертата за вас. По-точно искахме само нея, защото донесоха само следи от добре познатия, класически вкус на майонеза

В последния ни тест си обещахме, че следващият път кетчупът ще е наш ред, накрая просто не издържахме и водени от внезапна идея преценихме ситуацията с майонезата. Честно да ви кажа, оттогава хълцам, тъй като нашият дегустаторски екип стигна до общото заключение, че мащабните продукти се правят на каприз и нямат много общо с истинската, капитална майонеза.

Можем да кажем, че бихме ги купили доброволно само за няколко от продуктите, които опитахме, но не и за тези, които основно очаквахме. Най-скъпата, най-известната марка далеч надхвърли очакванията ни и бяхме положително разочаровани от два продукта на собствена марка.

Преди да разкрием крайния резултат от нашата екскурзия в света на майонезата, бихме искали да отбележим, че след последния ни тест през 2014 г. има някои развития по отношение на съставките. Сега често се натъкваме на етикета без консерванти (разбира се, в продуктите има и много изкуствени добавки), а в някои случаи и на факта, че за дадения продукт са използвани яйца от свободно отглеждане или дълбоко отглеждани., което със сигурност е похвална посока. По-малко, че захарта е била включена във всички тях, макар и не в същата степен.

DSC3897

Нашият тест също се фокусира върху вкусовете този път, така че съставът не повлия на класирането.Както обикновено, нашият метод попада в категорията на слепия тест, така че нашите автори нямат представа в кой ред вкусовите рецептори ще влязат в контакт с коя майонеза. Оценяването става от една до пет точки, а крайният резултат се определя чрез осредняване.

DSC3874

9. поставена майонеза Hellmann - 1, 71 точки (799 HUF/430 ml)

Състав: рапично масло (78%), вода, яйце, яйчен жълтък (7,9%), оцет, сол, захар, слънчогледово масло, концентрат от лимонов сок, антиоксидант (калциев динатриев EDTA), аромат, екстракт от червен пипер.

Да, известната майонеза на Hellmann наистина дойде последна. Повярвайте ми, ние също бяхме шокирани, че претърпя такова грозно поражение. Въпреки че на бутилката му пише истинска майонеза и това е най-скъпият играч в областта, това не беше подпомогнато от факта, че беше турбокомпресор с яйца от свободно отглеждани кокошки: нашите тестери просто не го харесаха. Критиците споменаха пластмасови, кисели и дори рибни аромати и само един човек го намери копринено гладък.

DSC3860

Какви точно субективни преценки са направени? Е, не са забавни.

  • "Много мазен, има вкус на пластмаса, ужасен."
  • "Леко горчица, има вкус на хляб."
  • "Това също е рибено и дори отвратително солено, с малко гранясали ядки в послевкуса."
  • "Това е добро, копринено и меко."
  • "Не мога да реша дали е добър или скапан. Предпочитам второто, но има характер."

8. класирана майонеза Aldi Lomee - 2 точки (449 HUF/475 g)

Състав: рапично масло (80%), яйчен жълтък (6%), винен оцет, захар, готварска сол, синапено семе, подправки, хранителна киселина (лимонена киселина), антиоксидант (E 385).йени

Продуктът на Aldi може да се е провалил, защото се е оказал нехарактерен и без вкус на майонеза, което се счита за основен недостатък в случая с майонезата.Неговите рецензенти подчертаха главно неговата странна текстура и под средното качество. Само да кажа нещо добро за него: поне не съдържа консерванти.

DSC3871
  • "По-тънък и по-лош от предишните, дори няма вкус на майонеза."
  • "Има интересна текстура, но няма лош послевкус, нищо не го доминира."
  • "Това е 2в1. Рибата вече е включена."
  • "Донякъде кисело."

7. класирана майонеза Globus - 2,57 точки (619 HUF/400 g)

Състав: рапично масло, вода, оцет, яйчен жълтък (4%), захар, горчица (вода, синапено семе, оцет, сол, подправки, аромати), сол, модифицирано царевично нишесте, аромат, сгъстител (ксантан) дъвка), антиоксидант (калциев динатриев EDTA).

Примамливата майонеза Globus с пържени яйца се открояваше с ефектния си жълт цвят, но иначе не направи трайно впечатление.В допълнение към яйцето, вкусът на горчица беше донякъде изпъкнал, изпъстрен с пластмаса, подобна на мравка, което напомни на един от нашите дегустатори за лепило technokol rapid.

DSC3861
  • "Вкусът му е като Technokol rapid, по-жълт е от другите, целият е пластмасов."
  • "Най-накрая пак не е лайно. Има горчица."
  • "Вкусът му е изкуствен и е единственият жълт, но може би ще усетите вкуса на яйцето в него."
  • "Нехарактерно."

6. поставено: Penny майонеза - 2,71 точки (HUF 529/400 g)

Състав: рафинирано слънчогледово масло, питейна вода, захар, оцет, горчица (питейна вода, оцет, синапено семе, захар, готварска сол), модифицирано нишесте, хранителна киселина (млечна киселина), стабилизатор (ксантанова гума), цели яйца на прах, консервант (калиев сорбат), антиоксидант (калциев динатриев EDTA), оцветител (бета-каротин).

Конкурентът на Penny вече е достигнал нивото за ядене, но само защото се усещаше химически и горчиво. Ако трябва да обобщим впечатленията на нашите тестери, най-добре би било да кажем, че е съвсем наред.

DSC3870
  • "Лек химически, пластмасов вкус."
  • "Напълно ОК!"
  • "Толкова е еластично и хлъзгаво, но въпреки това има доста добър вкус."
  • "Вкусът е малко прекалено силен."

5. място: майонеза Spar - 2,85 точки (499 HUF/480 g)

Състав: рафинирано слънчогледово олио (53%), вода, захар, оцет, горчица (вода, оцет, синапено семе, захар, трапезна сол), модифицирано нишесте, готварска сол, трапезна киселина (млечна киселина), стабилизатор (ксантанова гума), цели яйца на прах, консерванти (натриев бензоат, калиев сорбат), антиоксидант (калциев динатриев EDTA), оцветител (каротин).

Относно майонезата на Spar мненията са малко по-широки. Ядковите нотки се появиха като нов вариант на вкус, но според някои мнения беше по-кисел, отколкото трябваше, причината за което беше прекомерното съдържание на оцет. Единственото нещо, което го правеше сравнително привлекателен, беше, че изглеждаше малко по-копринен от конкурентните продукти.

DSC3866
  • "Това е напълно нормална майонеза."
  • "Твърде много оцет."
  • "Това е една степен по-копринено."
  • "Орехов вкус.:) Но само за първи път. Най-светъл е на цвят."

4. поставени: майонеза Tesco - 3, 28 точки (719 HUF/620 g)

Състав: слънчогледово олио (59,5%), питейна вода, захар, сок от яйчен жълтък (яйчен жълтък, калиев сорбат, лимонена киселина), горчица (питейна вода, оцет за готвене, синапено семе, захар, готварска сол, натриев бензоат), готварски оцет, готварска сол, модифицирано царевично нишесте, сгъстител (ксантанова гума), консервант (калиев сорбат), хранителна киселина (лимонена киселина), аромат, антиоксидант (калциев динатриев EDTA).

Захарта в майонезата Tesco може да е свършила доста, защото не беше възможно да се открие друг вкус освен нейната незабележима сладост. Въпреки това той получи доста добри оценки. Явно има майонеза, която върви добре със сладкиши.

DSC3869
  • "Малко е кисел, но изчезва. Аз самият не бих го купил."
  • "По-сладко, по-сладко."
  • "Мисля, че това е класическата майонеза за бюфет на плажа в туба. Харесва ми и без това."
  • "Странен послевкус. Прекалено много захар?"

3. класирана майонеза Univer - 3, 42 точки (HUF 599/420 g)

Състав: рафинирано слънчогледово олио, питейна вода, горчица (питейна вода, оцет, синапено семе, захар, готварска сол), сок от яйчен жълтък (яйчен жълтък, готварска сол), захар, трапезен оцет, готварска сол, модифицирана нишесте, сгъстител (ксантанова гума), хранителни киселини (лимонена киселина, млечна киселина), антиоксидант (калциев динатриев EDTA).

Майонезата без консерванти на Univer незабавно създаде носталгично настроение на нашия екип. Въпреки че никой не знаеше какъв всъщност е вкусът му, няколко от нашите субекти бяха поразени от осъзнаването, че вкусът му е изключително познат отнякъде. Освен това е вкусно! Благодарение на това той стигна до трето място.

DSC3864
  • "Вкусно, с повече лимон."
  • "Прекалиха с оцета, жалко, консистенцията е добра."
  • "Това е вкусът, който баща ми смеси от тубите с майонеза преди 30 години. Не ми хареса."

2. поставени: Майонеза Lidl Mikado - 3, 71 точки (HUF 379/620 g)

Състав: рафинирано слънчогледово олио, питейна вода, горчица (питейна вода, хранителен оцет, синапено семе, захар, трапезна сол), захар, трапезен оцет, готварска сол, модифицирано нишесте (картофено, царевично, яйчен прах, сгъстител (ксантанова гума), хранителни киселини (млечна киселина, лимонена киселина), оцветители (каротин), антиоксидант (калциев динатриев EDTA).

Продуктът на собствената марка на Lidl беше отличен по отношение на съотношението цена/стойност, тъй като въпреки дизайна си без консерванти, беше най-евтината част от нашата селекция на 379 HUF. Не отговаряше напълно на вкуса на всеки, но тези, които успяха, го нарекоха приятно пикантен и хармоничен.

DSC3868
  • "Това е добро, има хармоничен вкус."
  • "Няма много вкус, освен солта, която не ви е необходима с пържени картофи."
  • "Е, това е най-доброто, приятно пикантно."
  • "Неутрално, комерсиално, но бих го изял."

1. поставени: Auchan майонеза - 3,85 точки (479 HUF/420 g)

Състав: рафинирано слънчогледово олио за готвене, питейна вода, горчица (питейна вода, хранителен оцет, синапено семе, захар, трапезна сол), захар, трапезен оцет, готварска сол, модифицирано нишесте, пълно яйце на прах, сгъстител (ксантан) гума), хранителни киселини (млечна киселина, лимонена киселина), багрила (каротин), антиоксидант (калциев динатриев EDTA).

Изненадващо, победата бе спечелена от друг продукт на собствена марка, който възхвалява достойнствата на Auchan. Най-накрая стигнахме до момента, в който яйцето играеше решаваща роля за вкуса на една майонеза и го поставихме с червена точка, защото не видя никакви консерванти (да кажем истински яйца, защото беше под формата на прах Друго предимство е, че струва 479 HUF, така че може да се класифицира като достъпен продукт.

DSC3862
  • "Това е много добър яйчен вкус на майонеза."
  • Отнесоха се към оцета и солта малко прекалено ентусиазирано, но не е лошо.
  • "Най-доброто досега."
  • "Ето защо не питам за майонеза в търговския магазин за хранителни стоки."
  • "Това ми хареса най-много, обичам сладки."

Как да си направим майонеза у дома

Можете да научите тайната на перфектната домашна майонеза от блога Street Kitchen, който препоръчва следната рецепта за заместване на купените от магазина продукти:

Добавки:

  • 5 жълтъка
  • 2 ч.л. горчица
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка смлян бял пипер
  • 1 л олио за готвене с неутрален вкус
  • прибл. 1 чаена лъжичка лимонов сок
  • прибл. 1 ч.л. ледено студена вода

Смесете жълтъка, горчицата, солта и черния пипер с бъркалка. Добавете олиото на тънка струя, в началото само капка по капка, като бъркате непрекъснато, като внимавате да попадне в сместа на много тънка струйка накрая и разбийте добре. Междувременно спрете няколко пъти и добавете няколко капки лимонов сок, след което продължете да бъркате. Към края добавете малко студена вода, за да стане по-кремообразна. Когато цялото масло се поеме от майонезата и се смеси, коригирайте вкусовете: сол и черен пипер на вкус и добавете още малко лимонов сок или горчица.

Ако вече го събирате, не е зле да знаете, че можете не само да напълните стомаха си с него, но можете също да го използвате, например, за да почистите клавишите на пиано. В тази публикация обсъдихме алтернативни употреби на майонеза.

Популярна тема