Ето как диета, богата на мазнини, ви помага да отслабнете

Съдържание:

Ето как диета, богата на мазнини, ви помага да отслабнете
Ето как диета, богата на мазнини, ви помага да отслабнете
Anonim

Дълго време се смяташе, че диетата с ниско съдържание на мазнини е здравословна, но тази теория изглежда се променя от известно време и сега смятаме въглехидратите за истинския виновник. Сега, каква е истината и колко от нея трябва да ядем? Ние ще обясним всичко

Не бройте калориите! Яжте храни, богати на мазнини! Наситени мазнини? Тези също. Но избягвайте захарта и нишестето! Това е всичко, което Dr. Дейвид Ънуин, британски общопрактикуващ лекар, съветва своите пациенти с диабет тип 2 и тези, които искат да отслабнат. Избягването на въглехидрати дори звучи логично, но останалото са доста еретични мисли на лекар, нали?

Ситуацията е, че откакто пациентите на Unwin преминаха към тази диета, нивата на кръвната им захар се нормализираха и някои от тях успяха да изоставят лекарствата, които са използвали от години, а пациентите с наднормено тегло започнаха да губят тегло. „Основните диетолози и медицински изследователи, разбира се, също са луди по идеята да се яде храна, богата на мазнини, въпреки че изглежда, че това не е просто поредната модна диета: оказа се, че нишестето не е враг само на диабетиците, но също така може да бъде основната причина за затлъстяването и инфарктите. и все повече изследвания показват, че няма да навреди да се преразгледат диетичните препоръки, следвани от десетилетия", се казва в статията на списание New Scientist Fat lot of good.

Какво не беше наред с мазнините?

В началото на двадесети век мазните храни станаха популярни, след като проучвания показаха, че кръвните съсиреци, причиняващи сърдечни удари, съдържат холестерол, а след това беше наблюдавано, че появата на сърдечни удари е по-честа в страни, които консумират повече мазнини, особено мляко - и хората консумират наситени мазнини от месни продукти.Освен това мазнините се смятаха за главния враг на диетите, тъй като в един грам мазнини има два пъти повече калории, отколкото в един грам въглехидрати или протеини. Следователно от 50-те години на миналия век хората, които се грижат за здравето, започват да следват официалните препоръки за хранене: избягване на червено месо, нискомаслено мляко, маргарин вместо масло и консумация на повече нишесте.

shutterstock 246932020

Въпреки това, дори след прехода, скоростта на наддаване на тегло на засегнатите хора не се е променила, а здравословните проблеми, свързани със затлъстяването - напр. честотата на диабет тип 2 също продължава да нараства. След това, в началото на 2000-те години, подходът на хранене на Аткинс се появи на сцената - или по-скоро започна да става по-широко популярен - който, въз основа на опита, се оказа много по-успешен от диетата с ниско съдържание на мазнини - въпреки голяма скръб и предупреждения на лекарите. Същността на диетата е да се намали приема на въглехидрати, така че по време на метаболизма тялото да генерира енергия от складираните мазнини, вместо да превръща глюкозата в енергия.

Според резултатите от изследването на професора от Станфордския университет Кристофър Гарднър, богатата на мазнини диета изобщо не причинява сърдечна недостатъчност и проблеми с бъбреците, както се предполагаше по-рано поради високия прием на мазнини. Но други последващи проучвания потвърдиха, че хората на диетата на Аткинс не само губят повече тегло, но също така имат по-добро кръвно налягане, кръвна захар и нива на холестерол.

Въглехидратите са това, което повишава холестерола

Според експертите всичко е свързано с хормоните, включително инсулина, който регулира складирането на мазнини. Диетата с високо съдържание на въглехидрати повишава нивото на глюкозата в кръвта, което води до производството на още повече инсулин. И колкото повече инсулин има в тялото, толкова повече мазнини се складират.

Оказва се също, че диета с ниско съдържание на мазнини (и високо съдържание на въглехидрати) води до метаболитен синдром, който е предшественик на сърдечни заболявания и диабет.Според базирания в Лондон кардиолог д-р Aseem Malhotra, в продължение на десетилетия погрешно сме обвинявали наситените мастни киселини, докато запушването на артериите е по-вероятно да се припише на въглехидратите. В своите проучвания Малхотра също показва, че благодарение на диета с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати, нивото на триглицеридите се повишава значително за няколко седмици, докато количеството на липопротеините с висока плътност (HDL), известни още като "добър" холестерол, намалява и поради това рискът от сърдечни заболявания се увеличава.

Експериментите и резултатите на Unwin също са толкова важни, защото досега знаехме, че диабет тип 2 може да се поддържа най-много на ниво. Пациентите с новодиагностициран диабет обикновено се съветват да ядат по-малко мазнини и повече храни с високо съдържание на фибри и нишесте – зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни – в допълнение към редовните упражнения. Въпросът е, че захарта се пренебрегва, но нишестето може да се яде с увереност.

Проблемът с този подход е, че нишестето е дълговерижна глюкозна молекула, която бързо се разгражда до захар по време на храносмилането

Според Ънуин също не бива да се пренебрегва, че пълнозърнестите храни също повишават нивата на кръвната захар, но по-бавно от традиционните им аналози. „Сварените с корите картофи, които според диетолозите са здравословна алтернатива за диабетици, повишават нивата на кръвната захар колкото девет чаени лъжички бяла захар. Разбира се, колко бързо се случва това се определя от това, което ядем с нея, защото мазнините и протеините забавят този процес“, обяснява специалистът, който тества ефектите на по-малко екстремния вариант на диетата на Аткинс върху пациенти с наднормено тегло и диабет. Най-важното беше не само да се намалят храните, съдържащи скорбяла, но и да се ядат много зеленчуци без скорбяла и плодове с ниско съдържание на захар, като малини или боровинки.

Под контрол

"Експериментът проработи, но в допълнение, рандомизирани проучвания, проведени в Америка, също потвърдиха, че субектите, живеещи на диета, богата на мазнини и бедна на въглехидрати, не са гладували, а кръвните изследвания разкриват, че техните нива на глюкоза, кръвно налягане и нивата на холестерола също се подобриха, освен това започна загуба на тегло и три пъти повече хора успяха да спрат да приемат поне едно лекарство, предписано за техния диабет, отколкото пациентите, живеещи според традиционните препоръки за хранене“, пише New Scientist.

Докато Националната здравна служба отличи Ънуин миналата година за неговия метод за намаляване на разходите за лекарства в първичната медицинска помощ, Public He alth England счете за безотговорно публикуването на изненадващите резултати, тъй като те вярват, че се основават на конкретно мнение и игнорират хиляди на проучвания навън. Основно, че диета, богата на наситени мазнини, не е добра за сърцето.

shutterstock 274833812

Изглежда обаче, че вредните ефекти на LDL, т.е. "лошия" холестерол, също са преувеличени: наскоро беше открито, че по-малките частици от LDL молекулата образуват повече кръвни съсиреци, отколкото по-големите частици, и докато количеството от последните наситени мастни киселини, докато малките (по-вредни) частици се отделят от преработените въглехидрати.

Все още се получават противоречиви резултати от изследвания относно връзката между консумацията на мазнини и някои здравословни проблеми.Нито един мета-анализ не откри ясна връзка между диета с ниско съдържание на мазнини и по-нисък риск от сърдечно-съдови проблеми.

Доказано е обаче, че ефектите от намаляването на приема на наситени мазнини зависят от това с какво ги заменяме: учените показват лек благоприятен ефект при замяната на наситени мазнини с полиненаситени мазнини, докато замяната им с въглехидрати не показва промяна наблюдавано.

Да не говорим, че много други фактори могат да повлияят колко успешна е една диета за кого. Например, факт е, че липсата на упражнения и прекомерният прием на захар също водят до сърдечни проблеми.

Така че всички са съгласни, че захарта е вредна, както и че драстичното намаляване на приема на мазнини и въглехидрати не е най-доброто решение.

По-умерен подход би бил да се ограничи консумацията на храни, съдържащи наситени мастни киселини, добавени захари и преработени въглехидрати, което приблизително съответства на основните принципи на средиземноморската диета, а полезните ефекти от такива диети са доказани. безброй пъти.

Популярна тема