Поради изменението на климата ще има недостиг на желязо и протеини

Съдържание:

Поради изменението на климата ще има недостиг на желязо и протеини
Поради изменението на климата ще има недостиг на желязо и протеини
Anonim

Знаем колко щети могат да причинят продължителните суши, екстремните горещини и проливните дъждове на земеделските полета, но ако това не е достатъчно, благодарение на изключителното количество емисии на въглероден диоксид, съдържанието на хранителни вещества в зърнените растения също ще намаляване. Според прогнозите опасността от недостиг на желязо, цинк и протеин заплашва най-вече икономически изостаналите страни

„Преди петнадесет години не бихме помислили, че прекомерните емисии на въглероден диоксид също ще влошат качеството на нашите първични хранителни източници“, казва Самуел С.Майерс, изследовател в Харвардския университет. В проучване, публикувано наскоро в списанието Environmental He alth Perspectives, специалистът обръща внимание на факта, че ако продължим да замърсяваме околната среда до такава степен, можем да очакваме още подобни изненади в бъдеще.

76 процента от световното население покрива ежедневните си нужди от протеини от растения, но според изчисленията съотношението на диетични протеини, налични от зърнени култури, може да намалее с повече от пет процента в 18 страни до 2050 г. Едно възможно обяснение е, че растенията произвеждат повече нишесте в резултат на повишен въглероден диоксид - за сметка на протеини и други хранителни вещества - но експериментите досега не подкрепят тази теория.

shutterstock 273217823

Според оценки, публикувани миналата година от Global Carbon Project, въпреки че количеството на емисиите на въглероден диоксид почти не се е променило през последните години, това все още означава емисия от 36 милиарда тона въглероден диоксид годишно, което означава, че сме далеч от безопасно.

За да изчислят количеството протеинов дефицит, Майерс и неговите колеги събраха експерименти, при които растенията бяха изложени на високи концентрации на въглероден диоксид. Освен това бяха взети предвид данните на ООН за глобалното хранене и неравенството в доходите между отделните страни. Въз основа на резултатите нивата на протеини в ечемика, пшеницата, ориза и картофите могат да намалеят с 6 до 14 процента през следващите три десетилетия. Всичко това означава, че допълнителни 150 милиона души ще страдат от дефицит на протеини - което може да доведе до загуба на мускули, слабост, ниско тегло при раждане и нарушения в развитието, наред с други неща - и състоянието на стотици милиони хора, за които диетата е ниска в протеина е бил проблем досега, може допълнително да се влоши.

Въпреки това, в допълнение към съдържанието на протеини в зърнените растения, замърсяването на въздуха също влияе върху тяхното минерално съдържание. В друго проучване беше показано, че поради високите нива на въглероден диоксид съдържанието на желязо в споменатите растения може да спадне с четири процента, което също е тревожно, тъй като съставката, необходима за производството на червени кръвни клетки, може да доведе до анемия, забавяне на развитието, или дори майчина и детска смърт, наред с други неща.

Но това не е всичко, тъй като увеличените емисии на въглероден диоксид също могат да причинят дефицит на цинк, което също може да има сериозни последици, като например детска смъртност, причинена от инфекциозни заболявания, но сърдечно-съдови заболявания, рак също могат да играят роля и в развитие на диабет. Според оценки здравето на 200 милиона души може да бъде изложено на риск в бъдеще поради по-ниското съдържание на цинк.

„Нашите резултати също хвърлят светлина върху проблема с глобалното неравенство“

- твърди Майерс, който казва, че населението на по-изостаналите страни пие сока от прекомерните емисии на въглероден диоксид на развитите страни: тъй като по-бедните народи живеят на по-малко разнообразна диета, ако качеството на дневната порция храна дори се влошава, това е сериозна опасност за тяхното здраве.

Според най-новите проучвания милиони в Африка на юг от Сахара вече страдат от недостиг на протеини и ситуацията скоро ще бъде подобна в някои страни от Южна Азия, където оризът и пшеницата съставляват по-голямата част от дневния прием на протеини на хората.Хората в Индия може да загубят повече от пет процента от протеина в диетата си, причинявайки допълнителни 53 милиона души да получат протеинов дефицит.

Експертът признава, че резултатите от проучванията могат да затруднят климатичните активисти и учените, които се опитват да накарат хората да ядат повече растителни храни, за да намалят въглеродния си отпечатък и да компенсират въглеродните емисии от говедовъдството.

„В момента няма недостиг на месо в по-богатите страни и дори в Северна Америка консумацията на червено месо трябва да бъде умерена. В страните с по-ниски доходи обаче би било необходимо да се осигурят храни от животински произход, богати на желязо, протеини и цинк. Поради това препоръките за хранене трябва да вземат предвид коя етническа група е“, обяснява Майърс.

Според проучване можем безопасно да заменим говеждото, като ядем повече боб, грах или леща (бобовите растения са по-малко засегнати от прекомерните емисии на въглероден диоксид, отколкото зърнените) и това не само намалява въглеродния отпечатък, но и намалява риска от рак можем също да намалим вашия риск: изследователи от Харвардския университет - тествайки средиземноморската диета - установиха, че вероятността от развитие на рак е с 12 процента по-ниска при субекти, които консумират по-малко червено месо и повече боб, грах или леща.

shutterstock 112007165

Все повече и повече хора включват членестоноги в диетата си и в този случай това не е просто поредната мода. Голямото предимство на щурците е, че имат по-високо съдържание на протеин от всички останали източници на животински протеини и могат да бъдат изсушени и смлени, а от полученото брашно да се приготвят най-различни ястия – по по-екологичен начин. Според неотдавнашен доклад на ООН, ако основната храна за всички на Земята идва от членестоноги, 30 процента от земята, използвана за животновъдство, ще бъде освободена, емисиите на вредни газове, произвеждани от хранителната промишленост, ще намалят с 18 процента и цените на храните също биха били много по-изгодни."

„Най-добрият подход е да наблюдаваме хранителния статус на уязвимите групи от населението и да се стремим да осигурим разнообразна диета. Разбира се, това не е било така досега, но повече от един милиард души все още страдат от хранителни дефицити, което означава, че не е достатъчно да се анализира, а да се действа“, добави Майърс.

Според експертите, в допълнение към поддържането на по-разнообразна диета, решението на глобалния проблем може да бъде и изкуствено подобряване на хранителното съдържание на основните култури или отглеждане на растения, които са по-малко засегнати от високи нива на въглероден диоксид.

Популярна тема