Имат ли смисъл съветите на винените експерти?

Съдържание:

Имат ли смисъл съветите на винените експерти?
Имат ли смисъл съветите на винените експерти?
Anonim

В повечето случаи сомелиерът не говори само с въздуха, така че не боли, ако и вие започнете да отпивате

Бързото ръководство на Reactions също може да помогне на скептиците да изяснят дали често привидно егоистичното проветряване и подсмърчане има смисъл и дали е добра идея да заливате роднини с декантирани бутилки по Коледа.

1. Наистина ли формата на чашите за вино има толкова голямо значение?

Много хора предполагат, че компаниите за производство на стъкло са измислили факта, че различните вина изискват чаши с различна форма, само за да водят винопиещите, но като цяло дилетантски маси. Според Манди Осър, сомелиер от Ню Йорк, формата на чашите допринася много за изживяването на по-добрите вина, тъй като с поставянето на по-големи чаши може да се увеличи повърхността на виното в контакт с въздуха и камбанката на чашите помагат да се уловят и отведат ароматите на виното към носа, както и осигурява място за окисление, което започва при контакт с въздуха.Формата на чашата зависи от това колко място е необходимо на конкретното вино, за да се появят ароматите му.

2. Въртене, отпиване

Тези привидно глупави или откровено отвратителни техники служат приблизително на същата цел: по време на реакцията с въздуха повече „вкус“– всъщност повече аромат – достига до любителите на вино, които са по-малко загрижени за осъдителните погледи на своите събратя хора.

shutterstock 218626861 alt=

3. Но наистина ли усещат тези странни миризми?

Някои от самопровъзгласилите се винени експерти, които отхвърлят изключителния ефект на трева, грейпфрут, дъб, 1973 Porsche Carrera Rs и аромати на камила, със сигурност се заблуждават, но това не променя факта, че в много случаи тези молекули и съединения наистина се намират във вината, които са сред съставките на най-странните същества, предмети и понятия.

4. кастинг

Аерирането/декантирането на виното се счита за съществена стъпка в случай на стари вина, които използват повече серен диоксид. Използването на дезинфектанта и консерванта също е съпроводено с неприятна, характерна миризма. Серният диоксид се изпарява от вината, наляти в газирани бутилки преди консумация, за да можем да се отървем от лошата миризма. В днешно време не е толкова важно да се обръща внимание на това, но в същото време все още си струва да се отървете от съединенията, които произвеждат отличен, горчив вкус в по-тежки, по-стари вина, така че декантирането все още има смисъл в случай на определени вина.

5. Струва ли си да купите по-скъпото стъкло?

По-скъпите вина обикновено се правят от по-качествено грозде, като се използват по-внимателно разработени методи и се използват по-добри бъчви. В това отношение обаче си струва да се вслушаме в себе си: всеки трябва да яде това, което му харесва и да му харесва.

6. Температура

Не е толкова лесно да се намери идеалната температура. Белите вина, които са твърде студени, могат да изглеждат безвкусни, а интензивният аромат на червените, които са твърде топли, завладява и надвива всичко по пътя си. При червените вина целевата температура е приблизително 15-18 °C, докато при белите вина си струва да се стремите към температура от 4-10 ˘C. Виненият експерт, посетен от Reactions, решава проблема, като поставя червеното вино на стайна температура в хладилника за 15 минути, като същевременно изважда предварително охладеното бяло вино и го оставя да се затопли малко.

7. Червено вино за месо, бяло вино за риба

Според Манди, това правило също се счита за все по-малко полезно и валидно, защото не взема предвид вкуса на гарнитурите и сосовете, които често са поне толкова важни.

Популярна тема