Какво е необходимо за перфектния сос за хамбургер? Как се прави сандвичът с теглен шаран? Тайните на плажните партита от новата вълна на Балатон
За щастие, на плажовете на Балатон можете да ядете нещо повече от мерлуза и лангустин. Но например дърпан шаран, сандвич с козе сирене или домашен хамбургер със сладко от червен лук. Получих три рецепти от Paletta, която също има два филиала в Балатон - Boglár и Keszthely. Дори и да не ви се маринова корема на шаран или да се конфитира чесън, мисля, че трябва да разгледате основните идеи за супер сандвичи - и например рецептата за перфектния сос за хамбургер.
Домашен хамбургер
Добавки:
- Месен микс (70% телешка кайма в Paletta, 30% смляна бъбречна мазнина)
- сирене Чедър
- Кок, който не е твърде обемист
- Деликатна краставица
- Сладко от лилав лук (може да го направите и у дома, рецепта в рамката)
- Ромейнска салата
- Домат
- Бекон
- Сос за хамбургер (точно описание в кутията)
Омесете месото, оформете го на банички, след което изпържете до порозовяване. (Ако имате термометър за месо, се казва, че е идеален, когато се готви до температура в сърцевината от 56 градуса.) Подправете месото със сол и черен пипер по време на готвене и е достатъчно да го завъртите веднъж.
Междувременно разрежете кифличката наполовина, препечете я и намажете дъното с домашен сос за хамбургер.
Как да си направим перфектния сос за хамбургер
Смесете половин-половин горчица и кетчуп, подправете със сол, черен пипер, сок от корнишони, ситно нарязани корнишони, щипка чесън, мащерка и сос Уорчестър.
След това поставете листа от маруля отгоре, резените домат и накрая резенчетата маринована краставица.
Върху краставиците наредете запърженото розово месо, добавете сладкото от червен лук, резенчето сирене и вече готовия чипс от бекон.
Можете също да направите сладко от червен лук у дома
Всичко, от което се нуждаете, е червен лук, мед, конфитюр от сливи, сол, лют червен пипер, карамфил, канела, малко ябълков сок и малко бяло вино.
Накрая внимателно, без да притискате, поставете отгоре покрития със сос топинг.
ГОЛЯМ MEKK или сандвич с козе сирене
Добавки:
- Козе сирене
- Домашно приготвено айоли (например, ето рецепта за него)
- Ръжена багета
- Бейби спанак
- ледена салата
- Сушени домати
- Босилек
Разрежете багетата на две и я препечете. Намажете дъното с домашно приготвено айоли, след което наредете отгоре почистените, накъсани листа от салата.
Изпържете двете страни на резена козе сирене, след което го поставете върху салатата. Сложете сушени домати, босилек и още малко айоли отгоре, след което поставете горната част на багетата отгоре.
Сандвич с дърпан шаран
Добавки:
- Корем на шаран (от Balatonboglár)
- Сметана от сирене със зелени подправки (получена от Palettás Nemesbük, сирене Koro)
- Бейгъл
- Бейби спанак
- Маринован червен лук
- Захаросан чесън
Коремната част на шарана Boglár се маринова за 12 часа в 6% разтвор на сол с дафинови листа, хвойна, розмарин, цели зърна черен пипер и семена от кориандър. След това пушете за 3 часа при 75-80 градуса.
Разрежете франзелата на две, намажете дъното с висококачествено крема сирене. Отгоре нареждаме пушения шаран, листата спанак, които напръскваме малко с чесновото конфи масло и отгоре слагаме няколко парченца чесън.
Поставяме парченцата маринован червен лук в кръг, тук отива горната част на франзелата.
