Пазарувайте тук за готвене, ако сте на почивка на езерото Балатон

Съдържание:

Пазарувайте тук за готвене, ако сте на почивка на езерото Балатон
Пазарувайте тук за готвене, ако сте на почивка на езерото Балатон
Anonim

Риба от Keszthely и Tapolca, сирене от Vászoly, говеждо от Kéthely: Показвам на производителите от кои добри места в Балатон получават своите съставки. И ако отивате на почивка там (или сте толкова луд, че живеете тук), тогава можете също да го направите

Ако някога отидете на почивка на езерото Балатон, бихте ли предпочели да купите продуктите за вечеря от Tesco и Spar? Разбираемо, аз също. Затова, когато имам възможност да се срещна с готвачи на готини ресторанти в Балатон, ги питам дали има местна фирма, от която не само те, но и простосмъртните могат да купуват качествени съставки.В първия кръг главният готвач и креативният готвач на Márga в Csopak разкри източниците си на покупки.

Роланд Варга, креативният готвач на Márga в Csopak, и Золтан Ендреди, главният готвач на Márga в Csopak

Нов креативен готвач пристигна в бистро Márga в Csopak през пролетта: Роланд Варга, който преди това е работил като главен готвач в Chianti във Веспрем. Но старият готвач на ресторанта също остана на мястото си, Zoltán Endrédi продължава да изпълнява задълженията на главен готвач. На невероятната панорамна тераса на ресторанта ги попитах откъде си набавят съставките. (Три от техните рецепти вече са разкрити, можете да ги намерите тук.)

Пристигаме в Марга

Токхалат от Кестхей

„Те винаги могат да произвеждат същото количество и качество, поради което ги обичаме толкова много. Друг е въпросът, че хората се страхуват от есетрови, защото не ги познават. Мислят, че не те обичат. След това го вкусват и мнението им веднага се променя,“казва Золтан Ендреди.

Компанията работи от 2011 г., техният специалитет е прясна, обезкостена унгарска есетра. Основно ангажирани в отглеждането и преработката на сибирска есетра, техните продукти съчетават традиционния руски метод с унгарски подправки. Можете да намерите техния мострен магазин недалеч от Keszthely, в Szentgyörgyvár-Felsőmándpuszta, точни координати тук. (И ако искате да научите повече за есетровите риби и техните хайвери – четете нататък.)

Пъстърва от Таполка

Пъстървовото стопанство Tapolca се захранва от изворна вода с постоянна температура, уникална за Централна Европа, която не е нищо друго освен карстова вода, изригваща от пещерата Tapolca Spring. Това е най-голямата ферма за пъстърва в Унгария. Поради отличното качество на водата, рибата, отглеждана тук, се счита за първокласна. Във фермата се отглежда дъгова пъстърва, която е получила името си от дъговидните петна по кожата. Свържете се с пъстървовата ферма, ако искате да купите от тях, тук.

13930145140 dc1f19a7af стр

Сирене от Vászoly

Продуктите на Vászolyi Sajtmanufaktúra вече са легендарни, за да разберете защо, трябва да ги опитате. Между другото, историята на мястото е хубава, двойка икономисти решиха да се научат да правят сирене. Защо сирене? Защото езерото Балатон имаше всичко: къщи за гости, развитие на пристанището, винарни и други подобни. Без сирене. „До 2014 г. монетизирах всичко и започна строителството. Казват, че човек над 50 години все още има един изстрел. Е, трябва да има наистина хубава извивка. Фабриката беше построена с такива изисквания и ние подбрахме инструментите според тях. Получи се точно както си мечтаехме" - пишат на сайта им.

Отворени са в събота от 10 до 14 часа, през останалите дни от седмицата преработват мляко, така че обикновено не могат да приемат гости. Но ако искате да ги посетите в друг ден, обадете се предварително или звъннете! Ако са в такава работна фаза, че могат да отделят време за вас, ще се радват да ви видят.Точни координати и телефон тук.

Дивечово месо от Сопоня

В дивечовите паркове на Vadex Mezőföldi Zrt. във Fehérvárcsurgó, Váli, Tímár, Soponya, Vért, Vadhányás и Báránd можете да намерите всякакъв вид дивеч, който може да бъде ловуван тук, от муфлон до фазан, можете да получите повече и по-специални меса. В Székesfehérvár можете да пазарувате в магазин Erdei delikátesz, а недалеч от езерото Балатон в техния завод за преработка на дивеч в Soponya. Наличността винаги се променя, струва си да се информирате предварително по телефона за актуалната оферта. Контакт, работно време и точен адрес тук.

Млечни продукти от Szentgál

И двамата готвачи в Márga говориха много ентусиазирано за фондация „Жива планета“, те уважават и оценяват работата им. Във фермата Élő Bolygó, работеща в Szentgál, е представено земеделие с биодинамичен подход, тъй като целта на фондацията е да популяризира този метод сред земеделските производители и потребители.

„Биодинамичните ферми са силни, самоподдържащи се, независими единици, които признават и уважават принципите, които работят в природата“, пишат те на страницата си във Facebook.Техните млечни продукти могат да бъдат закупени във Füred и Csopak в допълнение към фермата на езерото Балатон, но можете да ги получите и в Будапеща, можете да намерите картата тук.

Говеждо от Kéthely

Hubertus Agráripari Bt., която оперира в Kéthely, недалеч от южния бряг на езерото Балатон, се занимава с висококачествени говеда Angus: те доставят месо не само на Márga в Csopak, но и на Kistücsö в Balatonszemes, или до Trattoria Pomo d'Oro в Будапеща. През 2016 г. техните продукти бяха избрани и за основен материал на Балатон.

Освен това, понякога можете да намерите месото им по рафтовете на по-големите хранителни магазини, трябва да търсите етикета Terra Pannonia върху тях. От друга страна, те имат уютен хотел с басейн в Balatonfenyves със страхотна кухня - наскоро писах за това тук.

Пушено месо от Nemesvámos

Домашно приготвени месни продукти, пушена шунка и други подобни се купуват от Veszprém, Nemesvámos и месаря ​​Károly Nagy. Можете да намерите неговия магазин на Petőfi utca 69.

Популярна тема