Показваме ястия, които могат лесно да се приготвят у дома, от салата до десерт
Бяхме поканени на ексклузивно готварско събитие, организирано от Emirates, наречено A világ ízei в Kitchen Factory в Буда, където приготвихме хранителни специалитети заедно с една от централните фигури на унгарската гастрономия, Zsófi Mautner, което може да се очаква на полети на Emirates до Япония, Китай и Тайланд също се срещат. След шофирането, заедно с рецепти и снимки, ще ви покажем кои хитове от трите екзотични азиатски страни сме сготвили на забавното събитие!
Тайландска пикантно-сладка патешка салата с джинджифил, зелен лимон и чили
Ястия за 6 човека:
2 патешки гърди, кожата е отстранена
10 dkg оризови спагети (юфка)
2 големи връзки прясна мента
2 големи връзки пресен кориандър
1 зелена ябълка
1 малка глава червен лук, нарязана на ситно
Топинг:
2 сок от лайм
4 супени лъжици рибен сос
2 супени лъжици кафява захар
2 супени лъжици сусамово масло
2 скилидки чесън, настъргани
2 см пресен джинджифил, настърган
1 прясна люта чушка, почистена от семена, ситно нарязана
Приготвяне:
Загрейте фурната на 170 градуса C. Патешките гърди се овкусяват със сол и черен пипер от двете страни, запържват се с кожата надолу за няколко минути, докато се разтопи малко мазнината, след което се запържват и от другата страна.Поставете във фурната и печете 12 минути. Оставете да почине след нарязване. Докато се пече, накиснете оризовата паста в гореща вода за 2-3 минути, след което я отцедете. За дресинга смесете рибения сос, сока от лайм, захарта, сусамовото олио и чесъна. Нарежете патешката коса на ситно с остър нож и смесете ориза с нарязаната на клечки зелена ябълка, пресните подправки и дресинга.
Тайландско зеленчуково къри с кокосово мляко
Ястия за 6 човека:
2 супени лъжици масло
1 глава лук, ситно нарязан
1 скилидка чесън, ситно накълцана
1 супена лъжица зелена или жълта къри паста (червената марка е най-добра)
4 резена корен от калган
4 листа от кафир лайм
2 тайландска лимонова трева
5dl кокосово мляко
60 dkg зеленчуци (сладки картофи, броколи, тиквички, зелен грах)
3 супени лъжици рибен сос или лек соев сос
1 лайм
1 супена лъжица тръстикова захар
Пресен кориандър, пресен лук за сервиране
Приготвяне:
Запържете ситно нарязаните лук и чесън в олиото, докато станат прозрачни. Добавете къри пастата, разбъркайте и запържете за няколко минути. Добавете нарязан галангал (може да се замени с джинджифил), лимонова трева и листа от кафир лайм. Залейте с кокосовото мляко, след което добавете нарязаните на кубчета зеленчуци. Гответе около 15-20 минути, докато всички зеленчуци омекнат. Когато сте готови, добавете рибен сос, сок от лайм и тръстикова захар, за да закръглите вкусовете. Сервира се с пресен кориандър и нарязан зелен лук или жасминов ориз.
Кунг Пао Лешниково пиле
Ястия за 4 души:
70dkg филе от пилешки гърди, на кубчета
2 супени лъжици хранително нишесте
2 супени лъжици оризово вино (или суха череша)
2 супени лъжици чили олио
1 препълнена чаена лъжичка сечуански пипер
5 см пресен джинджифил, обелен, ситно нарязан
1 супена лъжица кафява захар
3 супени лъжици соев сос
1 супена лъжица китайски черен оцет
6dkg несолени, препечени лешници
Сол или сечуански пипер за сервиране
Приготвяне:
Нарежете пилешкото месо на хапки. Вместо филе от гърди, можете да го направите и от филе от бут, така ще бъде още по-сочно. Поръсете хранителното нишесте и оризовото вино върху месото и разбъркайте, за да се покрие равномерно. Покрива се със стреч фолио и се охлажда за половин час.Не е необходимо да осолявате месото в тази фаза.
Загрейте тиган уок или тиган без мазнина до пушенето, след което добавете чилито масло. (Ако нямате чили олио, сложете 2-3 сушени люти чушки в студено слънчогледово олио, загрейте, запържете за няколко минути, след което извадете чушките с филтърна лъжица). Добавете пилето и сечуанския пипер към горещото чили олио и запържете на силен огън, като разбърквате и разклащате за няколко минути. Не препълвайте тигана, ако имате по-малка тенджера, печете пилето на две порции. Когато пилето е готово (бланширано и грубо сварено), добавете ситно нарязания джинджифил, кафявата захар, соевия сос, оцета и препечените фъстъци. Запържете с това за няколко минути, докато съставките образуват сиропирано покритие върху месото. При сервиране поръсете малко сол и, ако има, сечуански пипер. Съчетава се добре с натурален жасминов ориз.
Пудинг от тапиока с кокосово мляко и плодове
Храна за 6-8 души:
8 dkg дребнозърнести перли от тапиока
5dl вода
4 резена пресен джинджифил
кора от 1 зелен лимон, на една или две части
2+1 dl кокосово мляко
5 dkg брезова захар
Щипка сол
Топинг: плодове, смесени със сок от зелен лимон и мед
Приготвяне:
Сложете перлите от тапиока в 5 dl вряща вода. Добавете резените пресен джинджифил, лимоновата кора и щипка сол. Гответе около 10-15 минути при непрекъснато бъркане, докато набъбне и стане напълно прозрачен. След това добавете 2 dl кокосово мляко и гответе още няколко минути, докато се сгъсти. Отстранете джинджифила и лимоновата кора. Охладете пудинга. Преди сервиране, разхлабете с останалото кокосово мляко. Сервирайте с плодове.
