Страната е пълна със суперхрани

Съдържание:

Страната е пълна със суперхрани
Страната е пълна със суперхрани
Anonim

На картата на суперхраните на Responsible Gastrohós можете да видите с какво могат да се заменят семена от чиа или кашу

Миналата седмица Hegyvidék Napazon, Фондацията за отговорна гастрономия, която работи повече от пет години, представи съставките, които лесно могат да бъдат използвани, за да заменят модерните „суперхрани“храни, като семена от чиа, киноа или кашу. Но също така успяхме да разберем какво и къде да търсим в страната. И благодарение на Anna Kőfaragó бяха направени и забавни, супергеройски инфографики за цялото нещо, в които можете да намерите цялата информация, от положителните ефекти на суровините до доставките.

Ето как изглежда суперхранителната карта на страната ни, разбита по региони и сезони

„Като градски жители, най-лесният начин да направите това е чрез фермерски пазари и системи от кутии; като представител на ресторант, като поддържа директен контакт с производителите в региона и работи съвместно за производството и приготвянето на възможно най-свежата, вкусна и питателна храна.

Консумирането на местна, сезонна, органична храна е не само добър избор от гледна точка на собственото ни здраве и вкусови рецептори, но и важно за развитието на местната икономика и намаляването на хранителните километри - в други думи, от екологична гледна точка. Диета, базирана основно на вносни съставки, може да доведе до до четири пъти повече емисии на парникови газове, отколкото диета, състояща се предимно от местни храни! В допълнение, модерните в момента „суперхрани“често са много по-скъпи от техните местни конкуренти, така че можем да спестим пари, като пазаруваме на местно ниво“– научихме от Responsible Gastrohős, които, в сътрудничество с Унгарската туристическа агенция, съставиха нашата страна „ superfood" с помощта на експерти по хранене и туризъм. карта, а в близко бъдеще ще покажат и какви ястия могат да се приготвят от домашни продукти и от кои фермерски пазари могат да бъдат закупени.

Ястия, приготвени от храните, които те препоръчват, могат да бъдат поръчани в ресторанти, сертифицирани като устойчиви ресторанти, като Yes, Chef!, Kozmosz Vegan Restaurant, Slow Foodiez, Bistro No Waste, Kishableány, Szimpla háztáji, DÍÓ или деликатен: столова.

Полезна информация от Responsible Gastrohós

Какво е суперхрана?

Концепцията е трудна за дефиниране, може би най-близка до нея е дефиницията на Оксфордския речник, според която суперхрана е храна, богата на хранителни вещества, която се счита за особено полезна за здравето и благосъстоянието." Няма проблем да се откроят хранителните съставки, които са по-богати на хранителни вещества, тъй като наистина има по-ценни и по-малко ценни от хранителна гледна точка. Феноменът на суперхраната обаче спокойно може да се нарече измамен. Има три основни причини за това:

1. Изключителното съдържание на хранителни вещества често се представя като напълно уникална характеристика, практически недостижима от други източници.

2. Приписват им се много ефекти, които не могат да бъдат подкрепени от научна и здравна гледна точка. Нека помислим за твърдения като: убива рак, разгражда мазнините или дори алкализира.

3. Консумацията на повечето суперхрани в светлината на прожекторите (напр. семена от чиа, гиноа, годжи бери и др.) толкова далеч от мястото им на производство не е устойчива. Освен това тези храни са по-скъпи от техните местни алтернативи, които са еднакво ценни по отношение на съдържанието“, каза Андреа Иболя Пап, редактор на блога Táptudás, гастробиолог и експерт по хранене.

Знаете ли, че обявеното за "суперхрана" кашу е известно и с фалшиво високото си съдържание на витамин Е. Домашните слънчогледови семки (szotyi) обаче имат около 33 пъти повече витамин Е

Тези омега-3 мастни киселини – пример за суперхрана

“Освен феномена на суперхраните се появиха и супер хранителни вещества, двете неща вървят ръка за ръка.Такива са например омега-3 мастните киселини, които наистина са много полезни и полезни есенциални мазнини, но и с тях не е нужно да се предозира. Омега-3 мастните киселини с животински произход са DHA и EPA, а омега-3 мастните киселини с растителен произход са алфа-линоленова киселина. Сигурно всеки е чел колко щастливи са хората близо до морето, че могат да ядат риба с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, като най-известната от тези риби е сьомгата. Сьомгата и морската риба наистина са с изключително високо съдържание на омега-3 мастни киселини, но само едно парче (12-15 dkg) пържено филе от шаран или сом съдържа дневните нужди от омега-3 мастни киселини на средностатистически възрастен.

Те привличат вниманието към алтернативи с графики, които са привлекателни и лесни за разбиране дори от деца

Те също обичат да рекламират семена от чиа с изключителното им съдържание на алфа-линоленова киселина, което е наистина изключително, с изключение на това, че лененото семе се представя още по-добре в това отношение, въпреки че орехите имат по-малко, но малка шепа орехи също покрива дневна нужда от алфа-линоленова киселина.Не искам да разубеждавам никого да опита една от по-екзотичните, стойностни храни. Редовната им консумация обаче няма да ни направи по-здравословни, най-много по-модерни. Струва си да помислим за устойчивостта на нашето хранене както в името на нашия портфейл, така и в името на Земята!" - гастробиологът обръща внимание на възможностите, които се крият в краката ни.

Популярна тема