Това е времето, когато Tamás Széll готви неделния обяд

Съдържание:

Това е времето, когато Tamás Széll готви неделния обяд
Това е времето, когато Tamás Széll готви неделния обяд
Anonim

Показваме ви какво беше включено в петстепенния обяд на главния готвач, спечелил Bocuse d'Or

Най-важната гастрономическа среща в страната, Gourmet Festival, се проведе в Millenár в Буда през уикенда. На многодневното събитие на тема ягоди и мангалица, тази година беше възможно да се регистрирате за ексклузивни обяди и вечери, например шестстепенното меню на най-добрата жена готвач в света Ana Roš в петък, Anyukám Mondta, Gusteau, Шоколадова работилница Kistücsök, Platán и Harrer в събота можете да хапнете общото меню и осемстепенната вечеря на Atelier Amaro със звезда Мишлен.

В фолиевата шатра с полилей бяха поставени шест маси за десет души

Неделният обяд беше сервиран от носителя на Bocuse d'Or Tamás Széll и неговия екип, а вечерята от главните готвачи на настоящите ресторанти с Мишлен звезда (Borkonyha, Costes, Onyx, Borkonyha, Costes Downtown). И имахме късмета да опитаме обедното меню Stand25 на Tamás Széll вместо обичайния неделен обяд.

За обяда, подсилен със страхотни вина, които уж не могат да се опитат никъде другаде, трябваше да бъдат платени 24 900 HUF. Ето го менюто:

Bocuse d’Or / Stand25 обедно меню

•Напитка за рецепция: Kreinbacher Brut Classic 2011 (най-дълго отлежалата, специална партида, която може да бъде опитана само от гостите на ексклузивните програми на Gourmet)

•Терин от патешки дроб, ревен, хляб - Királyudvar Lapis Teraszok 2011, Tokaj-Hegyalja

•Gulyásleves - Maurer Oszkár Corvina червено 2013, Délvidék

•Зелени аспержи, холандски, хайвер - Kreinbacher Hárslevelű 2015, Somló

•Пъстърва, шалот - Heimann Kadarka 2015, Szekszárd

•Ягода, извара, ванилия - Szepsy Tokaji Szamorodni 2012, Tokaj-Hegyalja

Притеснявах се супата гулаш да не спадне в жегата от 35 градуса, но в крайна сметка това ястие беше едно от любимите ми в менюто. Беше пикантно, но не люто. Ако вкъщи дори не поръся кора от осолен марокански лимон отгоре, след това няма да оставя целина от гулаша

Очаквах с вълнение вкусния обяд дни преди събитието, казах на тревата и дърветата какво ще правя в неделя на Gourmet festival. Имах и база за сравнение, тъй като наскоро ядох вечеря с шест ястия с дегустация на вино в Csalogány26. Менюто на Tamás Széll беше безупречно, но фактът, че успяхме да прекараме обяда си не в интимна атмосфера на ресторант, а в топла шатра от фолио, в компанията на непознати, отне малко от стойността му.

Все пак не съжалявам за последното, срещнах много вълнуващи хора и беше особено приятно да пробвам готвенето на звездния готвач с хора, които разбират и от гастрономия. До края на обяда бях обогатен с нова информация, например научих къде са най-добрите ресторанти със звезди Мишлен в света (Гьотеборг се казва, че е новият Париж), как една двойка начинаещи готвачи живее и работи заедно, и къде да вземем най-добрите сирена в страната. Въпреки че рекламата на фабриката за сирене в Kiskunfélegyháza не убеди по-обсебените фенове на френското сирене.

След супата гулаш дойде ред на по-леко ястие, зелени аспержи с холандски сос и хайвер

В раздела за храна особено ми хареса, че ако не в този вид, можем да приготвим нещо подобно за следващите ни гости на вечеря. И ако се придържаме към винената листа на някакво ниво, тогава можем само да подобрим изживяването.Щракнете върху галерията и вижте как изглежда обедното меню на печелившия Bocuse d'Or готвач!

Популярна тема