9 интересни неща, които научихме на Gourmet Festival

Съдържание:

9 интересни неща, които научихме на Gourmet Festival
9 интересни неща, които научихме на Gourmet Festival
Anonim

Gourmet, най-важният гастрофестивал в страната, започна на 18 май и продължава целия уикенд в Millenár в Будапеща. През първия ден излязохме и разказахме истории

В деня на откриването отидохме на Гурме фестивала: опитахме опушено уиски, стриди с хайвер, студена пало супа, разбита на компоненти, но също така и пица, приготвена по истински неаполитански техники, с мангалика отгоре. Ще ви покажа най-интересните неща, които излязоха наяве на щандовете, докато дегустирате напред-назад в леко осветено състояние.

1. Забравете уиски-кола, хитът това лято ще бъде уиски тоник

"Съчетаването на уиски и тоник може да звучи странно в началото, но всеки трябва да го опита и да прецени едва след това. Уискито само по себе си не е лятна напитка, но с тоник вече е по-свежо и леко, можете седнете на терасата с него. Ако искате да пиете дълго питие, не се пристрастявайте към уискито и колата. Тониците също са много популярни в чужбина в момента", каза барманът Zsolt Szombati.

Образ

Тъй като той е посланик на уискитата The Famous Grouse и The Macallan в Унгария, какво друго би могъл да каже, освен че те са най-добрите за производство, но иначе очевидно всяко друго уиски е подходящо.

2. Джинджифил + пушена шунка + парче зелена ябълка + буци=идеалният сандвич

До сега не ми е хрумвало да намажа кифличка с джинджифилова паста и след това да я напълня с пушена шунка, маруля и зелени ябълки, но беше голяма грешка, защото наистина е много добра.Ядохме това на дегустацията на уиски, именно защото вкусовете на напитката отекват в сандвича. Но това е брилянтна комбинация сама по себе си, опитайте я!

Образ

3. Ако вкусвате храна с питие, винаги оставяйте малко храна в устата си, когато пиете

Техниката звучи доста зле, но това е как наистина можете да усетите защо казват, че храната и напитката вървят добре заедно. Отпивайки шампанско с пушена риба, например, усетих вкус на стафиди, въпреки че нито една от тях не беше сладка поотделно.

4. Ако уискито е твърде силно, можете да отнемете силата му с портокал

И последно интересно нещо за дегустацията на уискито: ако изстискате капка портокал в опушеното уиски (чийто аромат се придава от дима на използвания при приготвянето торф), плодът напълно ще загуби вкусът на дима. Все едно пиеш различна напитка.

5. Неслучайно много сергии сервират студени ястия

Малко пяна тук, малко сметана там, зеленчуци отгоре и можете да ядете - неслучайно това е концепцията на много изложители. На един гастро фестивал, освен на вкусовете, изложителите трябва да обърнат внимание и на факта, че храната им може да се приготви лесно и бързо дори и в такива номадски условия. Затова много хора предлагат студени ястия. По-лесно се съхранява и поддържа свежа, ако храната се състои от кремове и пяна, изцедени от сифон.

Образ

Ако искате да опитате нещо интересно в този жанр, опитайте супата пало от ресторант Bori Mami в Gyöngyös. Официалното име на ястието е palóc pâléc éperes, това е студено предястие, морковите, картофите и зеленият фасул се пресоват отделно от сифон върху чиния с пастет.

6. Печенето на истинското неаполитанско тесто за пица отнема само минута и половина

Репутацията на Digó се разпространява от уста на уста на фестивала, където пиците се правят във фурна с помощта на истински неаполитански техники.Ние също го опитахме и наистина не трябваше да го чакаме повече от минута и половина, а тестото е супер леко, но хрупкаво. Времето за печене от минута и половина е толкова важно, защото според съответните разпоредби за защита на произхода нещо може да се нарече неаполитанска пица само ако времето за печене не надвишава 60-90 секунди.

Образ

7. Ако се страхувате да опитате стриди, не е гадно да поискате нож и вилица

Искате ли да опитате стридата, но не смеете да я изхвърлите такава, каквато е? Изобщо не е зле, поискайте нож, вилица и порция! Не го измислих аз, но получих съвет от професионалисти на щанда на ресторант Arany Kaviár. И наистина е по-добре така за тези, които не харесват текстурата му. И честно казано, какви са стридите? Морски дарове.

Образ

8. Най-добре е да пиете шампанско между две ястия

Не само защото е вкусно, но и защото освежава усещането за вкус. Точно затова членовете на журито винаги пият шампанско между две ястия на най-престижното кулинарно състезание в света Bocuse d'Or. Разбира се, шампанското е добро не само между две ястия, но и в комбинация с храна. Експертите на щанда на Kreinbacher Birtok съветват, ако търсите по-сериозно ястие, да изберете винтидж шампанско, а за по-леки закуски да пиете прясно шампанско на базата на шардоне.

Образ

Ако пиете традиционно унгарско шампанско на фестивала, поискайте чаша Kreinbacher Classic Brut. Можете да опитате версия на това, което е отлежало по-дълго от всякога, само в новата програма на Gourmet, то се превърна в напитка за добре дошли за ексклузивните вечери и обеди, въведени тази година. Ако трябва да опитате френско шампанско, можете да опитате 12 различни на един и същ щанд. Piper Heidsieck Cuvée Brut например е вълнуващо, защото е официалното шампанско на тазгодишния фестивал в Кан.

9. Хайверът е добър и за десерт

Хайверът може да бъде добър не само самостоятелно или като овкусител за рибни ястия, но и като десерт. Разбира се, трябва да се внимава за пропорциите, защото е много солено. Опитахме манго сорбе с него, малко се страхувахме, че десертът ще има рибен вкус, но той не го направи. И въпреки че не казвам, че след всеки обяд оттук нататък ще искам да лъжица сорбе от манго с кози хайвер от черупки от стриди, но беше интересно изживяване. (И колко добре изглежда и на Insta.)

Образ

Гурме фестивал - полезна информация

Гурме фестивалът 18-21 май. се провежда на Millenár между Билетът включва чаша вино, мини сандвич (но бъдете готови за дълга опашка), списания, сценични програми, вино, бира, ликьор pálinka, уиски и освежителни напитки с токайски винен оцет.

Тази година е само за ягоди и мангалица, не се изненадвайте, че всичко има тези съставки. Във вече споменатия Bori Mami в Gyöngyös, например, десертът е strapacska с шоколад, ягоди и парца мангалица

Искате ли да пиете вода между ястията или с дегустацията на вино, за да нямате главоболие на следващия ден? По-добре е да се ядосвате на тъпата система предварително у дома и да се грижите за съдбата си у дома: можете да получите минерална вода само на един щанд на фестивала, този в Szigteközi. Жалко е да го пробвате другаде.

Ако можете, отидете с градския транспорт, защото в подземния гараж под Миленарис няма много място, обикаляхме четвърт час, преди да успеем да паркираме колата някъде.йени

Повече информация за фестивала на официалния сайт, тук.

Популярна тема