Защо диетата от палеолита е глупост?

Съдържание:

Защо диетата от палеолита е глупост?
Защо диетата от палеолита е глупост?
Anonim

Поне от палеоекологична гледна точка със сигурност е така - твърди палеоантропологът и еволюционен биолог Питър Унгар, който обясни аргументите си на страницата на Scientific American

Какво представлява „естествена“, „стандартна“човешка диета винаги е била въпрос на дебат. Но има ли изобщо смисъл от този въпрос? Според палеоантрополога не много.

„Въпреки че хората нямат зъби или нокти, за да убиват животни, това не означава, че не трябва да ядем месо. Нашите предци са разработили различни оръжия и режещи инструменти, за да заменят острите зъби на месоядните, което се доказва от резките, направени с каменни инструменти, украсяващи останките от животински кости.От друга страна, структурата на човешкото тънко черво не показва, че то би било в състояние да обработва големи количества влакнести растения", пише палеоантропологът и еволюционен биолог Питър Унгар в уебсайта на Scientific American.

“В същото време не можем да кажем, че глутенът също не е естествена съставка. Въпреки постоянните предупреждения за намаляване на въглехидратите, има много доказателства, че зърнените култури са служили за храна на нашите предци много преди земеделието и опитомяването на животните. Нашите предци, живеещи в района Охало II на брега на Галилейското море, вече са яли пшеница и ечемик в пика на последния ледников период - повече от десет хиляди години преди началото на отглеждането на зърно. Палеоботаниците са доказали по време на изследването на 40 000-годишни неандерталски вкаменелости, че консумацията на зърно не е скорошен феномен: сред съставките във тартара на нашите предци са открити гранули нишесте, както и следи от храна, показващи консумацията на ечемик и други зърнени семена, както и готвена храна“, обяснява експертът, който също призна, че той лично не е фен на палеолитната диета: „Обичам пица, пържени картофи и сладолед прекалено много за това.“”

shutterstock 188657720

Тогава и сега

“Детичните гурута изградиха своите възгледи и аргументи, фокусирайки се върху това колко различна е диетата, която живеем днес, в сравнение с хранителните навици на нашите предци. Основната идея е, че диетата ни се е променила твърде рано или твърде внезапно, към което нашите гени не са могли да се адаптират, което води до това, което е известно като метаболитен синдром - група от състояния като високо кръвно налягане, висока кръвна захар, затлъстяване и висок холестерол. Това е един вид убедителен аргумент, защото само се замислете: какво би се случило, ако напълним кола с дизелов двигател с бензин? Неправилното гориво има разрушителен ефект и това важи и за човешкото тяло.

Благодарение на това послание диетата от палеолита остава популярна. Има много вариации, но храните, богати на протеини и омега-3 мастни киселини, играят централна роля в диетата.Приемат се говеда, хранени с трева, и риба, а въглехидратите се консумират предимно от Paleos под формата на зеленчуци и плодове без скорбяла. Изключени са зърнени, бобови, млечни продукти, картофи и рафинирани и преработени храни“, изброява специалистът. Въпросът е, че ако искаме да сме добри за себе си, трябва да се храним като нашите предци от каменната ера: спаначена салата с авокадо, орехи, пуешки гърди и други подобни…

С околната среда, менюто на предците продължава да се променя

„Тъй като не съм диетолог, нямам намерение да обсъждам хранителните предимства и недостатъци на палеолитната диета, бих искал само да спомена някои важни неща за нейната еволюционна основа, която много хора пренебрегват. От палеоекологична гледна точка, палео диетата е мит, защото изборът на храна не е само за това какви храни е физически еволюирал да консумира даден вид, но също и за подбора; за това какви храни са ви достъпни.И точно както растенията цъфтят и плодовете узряват по различно време на годината, хранителният репертоар, достъпен за нашите предци, също е околната среда; формира се заедно с редуването на топли и влажни и студени и сухи периоди.

Дори да можем (но не можем) да реконструираме точния хранителен състав на храните, консумирани от определен вид хоминид, информацията би била незначителна за съставяне на меню, базирано на праисторическа диета. Поради постоянните промени в света, диетата на нашите предци също не е била постоянна и предвидима, така че няма смисъл да разчитаме на определена точка от еволюцията. Разнообразието от местообитания също допринася за всичко това: за хоминидите, живеещи в първичната гора, до реката, ежедневната закуска трябва да е означавала нещо различно от това за техните роднини, живеещи на брега на езерото или в саваната“, продължава Унгар.

GettyImages-506001897

Каква е била диетата на първобитния човек?

Според Ungar, този въпрос няма много смисъл. „Нека погледнем народите, които все още събират, ловуват и ловят риба, които са послужили за вдъхновение на последователите на палеолитната диета. Хората Tikiġaġmiut, живеещи по крайбрежието на Северна Аляска, се хранят почти изключително с месо и мазнини от морски бозайници и риба, докато сан или бушмените, живеещи в централните и южните райони на пустинята Калахари, получават 70 процента от енергийния си прием от въглехидрати. богати пъпеши и нишестени корени. От почти арктическите райони до тропиците, нашите предци са имали много местообитания, което не много други видове бозайници могат да кажат за себе си, и няма съмнение, че свързаното диетично разнообразие е ключът към нашето оцеляване.

Много палеоантрополози вярват, че повишените климатични колебания през епохата на плейстоцена също са оформили нашите предци - както физически, така и психически - за хранителна гъвкавост, която сега е уникална характеристика на хората.И така, най-важното е, че нашият непрекъснато променящ се свят надви и избра придирчивите хоминиди, така че природата ни направи универсален вид. Благодарение на това разполагаме с богат избор от „биосферни бюфетни маси“, които да задоволят глада ни. И можем да благодарим на това и за факта, че успяхме да преминем от ловен начин на живот към земеделие и след това да започнем да поглъщаме собствената си планета“, добавя експертът.

В процеса на създаване на човек, промяната в храненето изигра решаваща роля

“Маймуноядът, който се хранил предимно с растения, започнал пътя на облагородяването на човека с ядене на месо. Преди 10-12 милиона години Ramapithecus свикна да яде месо. Причината за това може да е, че предишното му жилищно пространство е унищожено в резултат на трайното охлаждане. Горите бяха заменени от ниска тундрова растителност. Злополучните предци, живеещи тук, не можеха да правят нищо друго, те се приспособиха към постоянното ядене на месо. Това обстоятелство благоприятства изчезването на повечето тревопасни животни“, пише гастропсихологът Атила Форгач в книгата си „Психология на храненето“.Неандерталските ловци, но още повече кроманьонците, вече са успели да се адаптират към яденето изключително на месо. Неандерталецът е консумирал 2-3 кг месо на ден, животинската храна е представлявала 90 процента от диетата му. В техните къмпинги са открити невероятен брой останки от животински кости. В продължение на 35 000 години рисунките в пещерите имаха почти само една тема: дивата природа и ловът.

Популярна тема