Диетата без глутен е здравословна. Ние вярваме

Съдържание:

Диетата без глутен е здравословна. Ние вярваме
Диетата без глутен е здравословна. Ние вярваме
Anonim

"Защо някой, който не е чувствителен към глутен, живее на диета без глутен?" - Наскоро попитах в онлайн форум. Повече от 150 коментара бяха получени по въпроса за по-малко от два часа

Научих, че избягването на някои зърнени храни може да помогне с цял набор от здравословни проблеми, от мигрена до ендометриоза до хипотиреоидизъм. И разбира се имаше коментари като „само защото е по-здравословно“; или "защото се чувствам много по-добре без пшенично брашно". Междувременно се натъкнахме на интересни данни в The Journal of Pediatrics: според световните анализи на Google, докато вниманието към цьолиакията не се е променило почти нищо през последните десет години, броят на хората, които ядат без глутен, се е увеличил скокообразно и граници и благодарение на успешните маркетингови кампании тази тенденция вероятно ще продължи.Подозрително е, че много хора следват диетата, препоръчана за целиакия, въпреки че по принцип би било оправдано, затова се обърнахме към експерти, за да изясним шума около глутена.

Много обяснения

"Приятелят ми има непоносимост към глутен и ако изпека безглутенова бисквитка за него и традиционна за останалата част от семейството, предпочитам да изям ГМ бисквитката от солидарност."йени

"Защото е по-здравословно без пшенично брашно. Откакто ям райска ябълка, алергиите ми се подобриха много и ми препоръчаха да ям възможно най-малко пшенично брашно."

"Моята майка също се храни по този начин, вярно, още не на 100%, но тя вече обърна внимание на тези неща преди мен. Прочете много по темата и й писна. Просто иска да яде и живей здравословно."

"Поради аутизъм."

"При преглед на щитовидната жлеза ендокриноложката каза, че скоро трябва да се направи отново операцията, но тогава според нея ще бъде отстранена цялата щитовидна жлеза, така че след 10-20 години няма трябва отново да се справите с операция, тъй като възлите са склонни да се повтарят.Е, бях наистина уплашен, започнах да чета за това на всяко достъпно място и, наред с много други неща, започнах и ГМ диетата. И диарията изчезна. Ако аз не правя грешки, ти. ако случайно ям нещо, което не е безплатно, значи храносмилането ми е наред."

"Поради ендометриозата не ям глутен, лактоза, червено месо и захар. Оплакванията ми намаляха значително."

"ADHD."

"Само за да стане по-добре и по-лесно за тялото."

"Заедно с растителната диета елиминира обикновената настинка и възпалено гърло, които се появяваха на всеки две седмици."

"Препоръча ми го диетолог, защото животът потвърди в няколко случая, че диетата без глутен и лактоза е помогнала на хора като нас, които се подлагат на лечение на безплодие. Така че сега опитвам, опитвам да се храня безглутеново и лактозно, но ако случайно ми мине нещо, дори не знам за това, защото слава Богу, нямам симптоми."

"Започнах диетата поради тежко възпалително заболяване, след което разбрах, че помага и за други неща и си останах така."

"Децата ми и аз спазваме палео диета. Това не е мода, превенция!"

"Останалата част от семейството няма брашно, а мен ме мързи да си готвя."

"Защото глутенът може само да навреди на тялото ви."

Колко сигурно е това, в което са убедени заинтересованите страни?

“В случай на различни диагностицирани заболявания, чувствителността към глутен може да се подозира като свързано нарушение на малабсорбцията, а други заболявания могат да се развият като усложнение на нелекуваната целиакия. При желязодефицитна анемия (един от често срещаните предупредителни симптоми, без други оплаквания), диабет тип 1, остеопороза, заболявания на щитовидната жлеза, чернодробна дисфункция, безплодие, мигрена, ставни проблеми, синдром на раздразнените черва определено си струва да се изследвате за чувствителност към глутен" - каза диетологът Каталин Ногради пред Dívány.„Съществува и така наречената нецелиакална глутенова чувствителност (NCGS), която се характеризира със същите оплаквания (напр. храносмилателни разстройства) като цьолиакичната глутенова чувствителност, но при това заболяване чревната лигавица не е увредена. Категоричното изключване на храни, съдържащи глутен, от диетата е препоръчително само при наличие на точна диагноза, поставена от специалист“, отбеляза диетологът.

shutterstock 161133104

д-р. Според гастроентеролога Янош Пап има ясни доказателства, че диетата подобрява състоянието само в случай на цьолиакия, докато при други заболявания това е по-скоро плацебо ефект. „По-дисциплинираното хранене (и загубата на тегло, което често го съпътства), диета за всякакви цели и съставена по почти всякакъв начин води до подобряване на благосъстоянието – както психическо, така и соматично. Най-добрият пример за това е така наречената Candida диета, която сама по себе си е глупост, но ако пациентът на диета свали 6-8 kg наднормено тегло в допълнение към диетата без захар, тогава Candida тук, Candida там, той ще наистина бъдете по-здрави и се чувствайте по-добре“– каза пред Dívány д-р.След това Янош Пап потвърди, че цьолиакията често е част от сложна група заболявания (главно с имунологични аномалии). „Знаем за поне десет вида заболявания и предполагаме поне още десет, които са свързани с чувствителността към глутен много по-често от средното. Връзката с тях е доказана не само от епидемиологични изследвания, но вече има и доста добре известни имунологично-генетични връзки. Възможно е безглутеновата диета да бъде донякъде полезна при свързани заболявания, но все още не съм запознат с никакви доказателства за това“, добави специалистът.

Докъде водят недоразуменията?

Някои хора премахват глутена от диетата си, защото знаят, че е фундаментално вреден за тялото им, но не са наясно с причините. Те вярват, че храните с етикет „без глутен“или храните, приготвени без глутен, са по-здравословни от традиционните им аналози. Изключението обаче не означава непременно по-качествена храна или по-малко калории.Безглутеновите продукти от брашно от царевица, ориз или елда и различни нишестета също съдържат рафинирани въглехидрати, а гликемичният им индекс също е много висок, така че няма смисъл да очаквате загуба на тегло или профилактика на заболявания от тяхната консумация.

„Една от основните причини за разпространението на погрешни схващания е разпространението на храненето, базирано на палеолита, което препоръчва да се изключат зърнените храни от нашата диета заедно с други храни. Много хора вярват в този подход, въпреки че не са налични научнообосновани резултати от изследвания. По-голямата част от диетолозите и лекарите също не препоръчват този тип тенденция, тъй като е вредна за тялото поради риска от развитие на дефицит на хранителни вещества, предупреждава Каталин Ногради.

Резултатите от няколко проучвания показват, че диетата без глутен може да бъде вредна за основно здраво тяло. Например, беше наблюдавано, че сред тези, които преминаха на безглутенова диета без конкретна причина, скоростта на развитие на метаболитен синдром се увеличи.Предполага се, че проблемът е причинен от лошото хранително съдържание на продуктите без глутен, тъй като се оказа също, че диетата може да причини дефицит на фолиева киселина, тиамин и желязо.

"Освен избягването на забранените зърнени култури, трябва да се обърне специално внимание на витамините (витамин D, B1, B6, B12, C, фолиева киселина), минералите (желязо, калций, магнезий, селен, цинк), т.к. както и за заместване на диетичните фибри. Яжте колкото е възможно повече зеленчуци и плодове и диетата трябва да включва месо всеки ден, риба 1-3 пъти седмично, както и мляко и млечни продукти", предлага Katalin Nógrádi.

Но си струва да го обмислят и тези, които искат да премахнат протеините от диетата си, като се позовават на здравето на сърцето си, докато тялото им основно се справя със зърнените храни. Хората с целиакия имат дългосрочен риск от сърдечни проблеми, анемия или остеопороза, тъй като глутенът им пречи да абсорбират важни хранителни вещества от тънките черва.Въпреки това, според ново проучване, простото започване на безглутенова диета за основно здрав човек не намалява шансовете за развитие на сърдечни проблеми, а според изследователите безглутенова диета може дори да увеличи рисковете. Не поради липсата на глутен, а защото тази диета включва намаляване на консумацията на пълнозърнести храни, за които е добре известно, че са важни за сърдечно-съдовата система. И ако това не е достатъчно, изследователите наскоро съобщиха, че диета с ниско съдържание на глутен може да бъде свързана с развитието на диабет тип 2.

shutterstock 571556854

Бизнес, нужди и честота

Преди няколко десетилетия едва ли беше възможно да се получи храна без глутен, а днес има реклама на „напълно безплатни“продукти дори от чешмата. „Производителите често рекламират тези продукти не като храна за хора, страдащи от малабсорбция, а като изключително здравословна опция, препоръчана за всички, така че разпространението на мощен маркетинг и модни диети, лишени от научни основи, увеличава търсенето още повече“, каза Каталин Ногради.Но доколко е оправдана манията по безглутеновата храна? Наистина ли проблемът засяга все повече хора?

Докато броят на хората, които се хранят без глутен в Съединените щати, нараства главоломно, броят на чувствителните към глутен хора не се е увеличил много - поне това може да се види от миналогодишните проучвания за периода 2005-2015 г. Д-р Янош Пап също съобщи, че тази година на Американския конгрес по гастроентерология са представени следните данни: докато в предишните векове целиакията е засягала един на всеки пет хиляди американски жители, сега този процент се е увеличил до 0,8-1/100 - т.е. в дългосрочен план проблемът е наистина широко разпространен. Според националната статистика броят на чувствителните към глутен хора в Унгария се е увеличил многократно от 2000 г. насам. „Присъства в един или два процента от населението; всеки 50-ти човек има цьолиакия или алергия към зърнени култури, като по-голямата част от тях са жени“, каза д-р. Márk Juhász гастроентеролог, Semmelweis University II. Лекар от Клиниката по вътрешни болести на Св. „Броят на диагностицираните пациенти в Унгария не може да бъде повече от 15-20 хиляди - въпреки факта, че честотата на цьолиакия в нашата страна е два пъти по-висока от средната за Европа“, каза Каталин Ногради.

„Преди тридесет години чувствителността към глутен беше много по-рядка диагноза – но не непременно, защото болестта беше наистина по-рядка. Днес разпознаваме проблема по-рано и със сигурност ще намерим много повече неоткрити случаи. Въпросът с честотата се усложнява допълнително от това какво точно имаме предвид под цьолиакия: серологична положителност може да възникне дори без възпаление на тънките черва или аномалии на чревните въси. Въпросът е дали това се счита за болест или потенциална болест? - добави гастроентерологът д-р Янош Пап.

Важно е да знаете, че цьолиакията е стар термин, който не обхваща заболяването непоносимост към глутен: чувствителността към глутен – което е автоимунно заболяване – трябва да се разграничава от алергиите към различни зърнени култури, тъй като лечението и в двата случая е цял живот специална диета, причината за заболяването е съвсем друга. „Внимавайте с въвеждането на потенциално ненужна и ненужна диета без глутен след несигурна самодиагностика, тъй като може да се случи навременното разпознаване на много по-сериозно заболяване да бъде забавено от съмнително временно усещане за благополучие!“- казва Glutenerzekeny.hu страница, където можете да намерите информация по темата с увереност, защото ще намерите информация, предоставена от надеждни експерти. И ако подозирате чувствителност към глутен, за да избегнете погрешна диагноза, не се подлагайте на диета преди прегледа за целиакия!

Популярна тема