Бира за вино по всяко време, разболява ли ви бира за вино? Събрахме най-често срещаните погрешни схващания на пияно ниво с експерт
Чувствате ли се странно, когато имате гости и имате само един вид чаша за вино у дома? Вярвате ли, че ако пиете бира с вино, ще се почувствате по-добре на следващия ден, отколкото ако го направите обратното? Мислите ли, че няма по-добро мезе от ракията? Правите ги всички погрешно. Виненият експерт Адриен Тот помогна да се съберат най-често срещаните погрешни схващания.
1. погрешно схващане: Червеното вино трябва да се пие на стайна температура
Бялото вино трябва да е добре охладено, а червеното да се пие на стайна температура – всеки, който дори малко се интересува от вина, със сигурност е чувал този съвет.Поради тази причина много хора изобщо не охлаждат червените си вина. Тази мъдрост обаче е много стара, тогава са мислили за температурата на замъка, а не за днешните отоплени апартаменти. Пълните червени вина се оставят в хладилника половин час преди консумация, по-леките – един час. Виното показва съвсем друго лице, вкусът и мирисът на напитката ще бъдат различни по този начин - съветва експертът
2. погрешно схващане: Колкото по-старо е виното, толкова по-добро
Много хора вярват, че колкото по-стара е реколтата на етикета, толкова по-добро вино могат да очакват. Това обаче не е непременно така: сред наличните в търговската мрежа бутилирани артикули само тези с по-високи цени вероятно могат да се съхраняват с години. Но дори не всички тези. Не дръжте една или две хиляди HUF вина за дълго време, по-добре ги изпийте, докато са още добри.
Като цяло експертът казва, че сред розетата и леките бели вина си струва да се купуват едно- или двугодишни (така че търсете 2015 и 2016 на етикета тази година), за по-сериозни вина, две- до четиригодишни старите най-вероятно са най-добрите.Над четири-пет години е доста рисковано, ако е грандиозно евтино не го купувайте, почти сигурно е, че усмивката ви няма да е искрена след като го изпиете.
Съвет за съхранение: Ако се сдобиете с вълнуващо вино, което може да отлежава дълго време, не забравяйте да го оставите и съхранявате на хладно място. Защото колкото и голямо да е виното, ако го поставите в топлия винен шкаф, то ще остарее.
3. погрешно схващане: Бялото вино трябва да е бяло вино, червеното вино трябва да е червено вино, шампанското трябва да се пие от чаша за шампанско
За да се насладите на вино у дома, е напълно излишно да купувате пълния комплект на малък бар, за да имате специална чаша за всяка напитка. Единственото, което е важно, е чашата да има форма на лале, тънки стени и устие, което се стеснява навътре. Това е важно, защото ако преместите напитката в него, ароматът се концентрира в горната част и можете да го усетите по-добре. От друга страна се твърди, че изобщо не е важно чашата да има дръжка, тъй като най-скъпите чаши за вино, произведени по последен дизайн, като напр.тези са тук, нито това. (Ако ви харесва тази форма, можете също да вземете такава в Ikea за солидните 295 HUF за парче - вярно е, че я купих като чаша за вода, но според тях не можете дори да предлагате вино в нея.)
И между другото, класическа чаша за бяло вино във формата на лале е идеална дори за шампанско. Много по-добре от плоската чаша за шампанско от осемдесетте години, която можете да намерите във всеки дом. (Използвайте го вместо това за сервиране на коктейли и десерти, всъщност не е подходящ за нищо друго.) Ако не ми вярвате, погледнете чашите на най-горещите изби за шампанско, те също приличат повече на чаши за бяло вино, а не чашите за шампанско, с които сме свикнали.
4. погрешно схващане: виното трябва да се изпие веднага, особено шампанското, в противен случай ще отиде на вятъра
Не искате да отваряте тази вкусна бутилка вино с вечерята, защото пиете само по една чаша и се страхувате, че ще се развали бързо след отваряне? Не се притеснявайте, можете просто да поставите вината в хладилника, след като са запушени за два или три дни - дори можете да направите много добро за червените вина с пълно тяло.Това, което може да е още по-изненадващо: висококачествените, отлежали в бутилки шампанско (потърсете думите méthode tradicionalelle на етикета) все още могат да се съхраняват два или три дни, затворени с обикновена тапа, а според експертите дори бурокеците ще не излиза през това време.
Съвет, ако виното не е изтекло дори след два или три дни:Изсипете останалото във форма за лед и го замразете. Следващият път, когато имате нужда от малко вино в храната си, докато готвите, кубчетата вино ще ви бъдат полезни.
5. погрешно схващане: Сладкото вино е добро само за десерт
Склонни сме да запазваме сладки вина от късна реколта - по-специално токайските вина - за празници, включително време за десерт. Има обаче обикновени ястия, с които полусладките, полусухите вина вървят много добре. Такива са пикантните азиатски ястия, къритата, по-сладките напитки вървят добре с тях, не се колебайте да експериментирате с тях!
6. погрешно схващане: Pálinka трябва да се пие ледено студена, като стимулант на апетита
Тогава наистина си струва да пиете ракия като аперитив, ако сте пропуснали вечерята и искате гостите ви да имат по-малко изтънчено усещане за вкус. Pálinka напълно запечатва вкусовите рецептори. Затова е по-добре да го предлагате в самия край на храненето, като диджестив, обяснява експертът. И въпреки че си струва да се охлади, не го изваждайте от фризера, замразяването ще шокира напитката, тя няма да има толкова добър вкус, колкото би могла.
7. погрешно схващане: винтови капачки не се поставят върху качествено вино
Много хора не смятат вината, запечатани с винтова капачка (т.е. винтова капачка), за еквивалентни на тези, запечатани с коркова тапа. Абсолютно не е вярно обаче, че капачката на винт ще се прилага само за скапани вина и че по този начин качеството на напитката ще бъде по-малко запазено. Във винарските региони на Новия свят (напр. Австралия, Нова Зеландия) най-добрите вина също се продават обикновени и запечатани с капачка на винт. Освен това това решение е много по-удобно за потребителя.
8. погрешно схващане: Вино за бира по всяко време, бира за вино ще ви разболее
"Германците знаят поговорката (Bier auf Wein, das lass sein / Wein auf Bier, das rat ich di'), англичаните (First beer then wine is good, but wine then beer, oh dear!) и холандците също (Bier op wijn е venijn / Wijn op bier geift poojel), а в унгарския са разпространени няколко обърнати версии.В Америка уиски и концентрат се използват вместо вино (Бира върху уиски, доста рисковано / Уиски върху бира, няма страх, или Алкохол преди бира, всичко е ясно / Бира преди алкохол, никога не съм бил по-болен). Въпреки това поговорките може да имат културен произход, а не физиологичен. Според токсиколога Gábor Zacher няма физиологична основа за поговорката или; специалистът вярва, че митовете за смесването на напитки повечето от тях са само легенди", писа по-рано Index.
Съвет: При вината обаче си струва да обърнете внимание на поръчката, но не за следващия ден, а заради стойността на удоволствието. Когато дегустирате няколко вида вина у дома, винаги преминавайте от сухо към сладко, от бяло към червено и от млади партиди към по-стари.
