17 от 19 пълнозърнести брашна съдържат микотоксини

Съдържание:

17 от 19 пълнозърнести брашна съдържат микотоксини
17 от 19 пълнозърнести брашна съдържат микотоксини
Anonim

Асоциацията на съзнателните купувачи направи независима лабораторна проверка дали най-често срещаните микотоксини присъстват в избраните продукти и ако да, в каква концентрация

Популярността на пълнозърнестите брашна нараства сред потребителите с разпространението на здравословното хранене, поради което Асоциацията на съзнателните купувачи изследва съдържанието на микотоксини в пълнозърнесто пшенично, пшенично и ръжено брашно, предлагано в по-големите вериги супермаркети или по-малки (органични) магазини. При житните култури у нас най-много проблеми може да създаде наличието на токсина ДОН, микотоксини Т-2 и НТ-2, които принадлежат към групата на трихотецените; следователно концентрацията на TVE е тествана в акредитирана лаборатория.

Добрата новина е, че не е открит T-2 или HT-2 токсин в нито един от продуктите, но DON токсинът се открива във всички случаи с изключение на два, въпреки че в нито един от случаите не достига 50% от граничната стойност.

Какво представляват микотоксините и защо са опасни?

Токсините (микотоксини), произвеждани от гъби Fusarium върху житни растения, могат да причинят значителни здравословни проблеми дори в малки количества. В зависимост от вида, те могат да повлияят на функционирането на хормоналната и имунната система; може да наруши репродуктивната способност; те могат да насърчат развитието на рак и да увредят нервната система, бъбреците и черния дроб. По време на почистването и смилането на зърната съдържанието на микотоксини намалява, тъй като тези токсични съединения се намират в по-високи концентрации върху външната част на зърната. От тази гледна точка триците най-вече представляват риск, но пълнозърнестите брашна също могат да очакват по-висока стойност на микотоксини, отколкото например фините брашна.

Без токсини са на върха

Най-много точки (23) бяха присъдени на два органични продукта, в които нито един от микотоксините не можеше да бъде открит. Това бяха био пълнозърнесто брашно от спелта Naturgold и органично пълнозърнесто брашно от спелта Piszkei. Как са изброени другите брашна и какво количество микотоксин е открила лабораторията, можете да намерите на уебсайта на Асоциацията на съзнателните купувачи.

shutterstock 137808746

Не плащайте повече за него, защото е органичен

13 от 19-те тествани брашна идват от контролирано биологично земеделие. Няма забележима разлика в концентрацията на DON токсина между органичните и конвенционалните продукти.

Можете да вземете всяка мелница за зърно, няма разлика в микотоксина

По време на теста не беше възможно да се покаже, че замърсяването с микотоксини би настъпило в определени зърнени брашна: продукти с по-високо и по-ниско съдържание на токсини бяха открити в случая на пшеница (8 бр.), пшеница от спелта (7 бр.) и ръжени брашна (4 бр.)

Популярна тема