Тест: В търсене на перфектния сандвич със салам

Тест: В търсене на перфектния сандвич със салам
Тест: В търсене на перфектния сандвич със салам
Anonim

В англосаксонските страни е прието да се яде само бърз сандвич за обяд, но у нас на все повече места се появяват предварително приготвени и пакетирани сандвичи. Някой може да си помисли, че не е голямо изкуство да хвърлиш нещо подобно, но има толкова много клопки, че решихме да избягаме и да опитаме версията със салам. Първоначално мислехме за зимен салам, но тук дойде първият урок: ако искате да ядете сандвич със зимен салам, трябва да го приготвите сами. Освен най-оборотните пекарни, опитахме и готовите сандвичи със салам, които се намират в магазините, и разбира се, ние ги прегледахме подобаващо.

Уау, британски учени също изследваха сандвичи

Изследователи от университета в Бристол излязоха с формула, която може да се използва за изчисляване на пропорциите на перфектния сандвич със сирене. Джеф Нуте и неговият изследователски екип се състоеше от професионални дегустатори и извършиха сложни измервания, както и създадоха вкусова карта на стотици видове сирене чедър и по този начин стигнаха до формулата за перфектния сандвич, тоест сега знаем точно как дебел сиренето трябва да се реже. Филип Крауфорд, управител на West Country Farmhouse, гордо каза тогава, че е много щастлив, че другите съставки на сандвича могат да бъдат изчислени в съответствие с уникалността на техните занаятчийски сирена, дори ако някой иска да измери дебелината на маруля и домати и дебелината на маслото или маргарина друг фактор.

article-1027800-01AC852C00000578-486 468x343 изскачащ прозорец

Освен британски учени, известни готвачи като Рик Генкарели, който се премести от изисканата кухня в света на сандвичите и сега е обсебен от правенето на сандвичи, също са изследвали тайната на перфектния сандвич. Той събра десет точки за перфектния сандвич.

  1. Две минути на 220 градуса. Всеки хляб започва така. Защо? Защото това малко препичане ще придаде перфектна текстура на хляба или кифличките, а този малък трик ще ви помогне да не абсорбирате влагата и да не се пръскате от, да речем, майонеза или кисели краставички.
  2. С каквото и да намажете хляба, да е на всеки квадратен милиметър. Ето защо той го препече.
  3. Пропорцията на месото е най-важна. Ако е много, храната ще е тежка, ако е твърде малко, тогава няма да засища. Според Генкарели идеалното количество е 14 дека месо за обилен сандвич. Нито повече, нито по-малко.
  4. Всеки сандвич има нужда от сирене. 4-5 dkg сирене е идеално, той препоръчва сирене чедър за сандвичи в стил бургер, но проволоне може да се обмисли и за сандвичи в италиански стил.
  5. Дженкарели също презира американските сирена, особено мазните, кремообразни.
  6. Всеки сандвич има нужда от нещо хрупкаво. Това може да бъде краставица, сурово зеле, кисели краставички, нарязан суров копър или нещо, което хрупка.
  7. Ако използвате препечен хляб в уреда за сандвичи на Gencarelli, само едната страна е препечена и това ще бъде вътрешността на сандвича. По този начин няма да цвърчи поради препичане, но няма да нарани венците, когато гостът го хапе.
  8. Сандвичът трябва да има както студени, така и топли съставки, например студеното китайско зеле е страхотно съчетание с горещо месо, но студените моркови също могат да бъдат добри. Според Gencarelli тази игра с топли и студени съставки отличава добрия сандвич от незабравимия сандвич.
  9. Преди да бъде сервиран, Gencarelli винаги се пита: стана ли толкова добре, че гостът да мечтае за това? Добавиха ли нещо специално, някакъв обрат? И най-важното, дяволски вкусно ли е? Според готвача, ако отговорът на всички тези въпроси е да, тогава сандвичът е добър.
  10. Никога не трябва да мислите, че имате идеалния сандвич. Винаги трябва да експериментирате, защото винаги ще има още по-добра комбинация.

Е, не помислихме за магазинните сандвичи, че отговарят на горната формула или на някоя от десетте точки на перфектния сандвич, но нека да видим резултатите! Ние обаче не очаквахме невъзможното и всеки записа съставките на това, което смяташе за перфектния сандвич със салам, на базата на което се оказа: просто изисква много салам и добри съставки.

„Много телешки салам, маруля айсберг, домат, панонско сирене, малко пушено сирене и майонеза и няколко добри ръжени кифлички“, описва един от тестващите своя мечтан сандвич със салам. „За предпочитане нещо, което не е напълно бяло, хубави кифли, масло или кръгчета, качествен салам на тънко, на два слоя и малко салата“– за някои това означава идеалният сандвич, но някои от нас са много по-експериментални. "Питка с тиквени семки с тънък пласт масло, няколко пласта добър салам, маруля и домат. Идеалното сендо зависи от пропорциите, свежестта и качеството на съставките.Хубаво е, когато получавате много вкусови преживявания и всички те са приятни сами по себе си и има хармония между тях."

А сега показваме в галерията как изглеждаха сандвичите, когато ги отворихме. Не, не нашите мечтани сандвичи, а реалност. Ще бъде доста депресиращо.

Но тогава е доста ефектно, че червеният пипер отиде само на тънка лента, а сиренето се оказа доста пестеливо, беше моцарела. А кремът е маскарпоне

Шесто място: салам, сандвич с моцарела с маслен крем от маскарпоне (Khell Food) 629 HUF 12/ 30 точки

Никой на света не би могъл да вкуси моцарелата или маскарпонето в този перфектно сглобен сандвич. Какво го прави перфектен? Почти бихме могли да наречем изкуство начина, по който изглежда на окото, че този сандвич е пълен с всички хубави неща, но след това го разглобявате и няма нищо. В него наистина няма нищо.

сандвич-5
  • "Това е най-важното. Сандвич хлябът е гаден, саламът е гаден, всичко залепва за небцето и сиренето също е гадно, очевидно."
  • "Не излиза, нещо е триъгълно и е като сандвич, донесен у дома от екскурзия, който хората ядат само от съжаление към сандвича."
  • "Това е типичен сандвич от бензиностанция на магистрала: препечен хляб и изкуствен вкус, но въпросът е, че вместо обикновен пипер има черен пипер."
  • "Сега открих седмия основен вкус и това е вкусът на химията. Хлябът има вкус на химия. Има толкова малко останало в него, че на практика не съществува."
  • "Научен исторически интерес, че това е въздух за дъвчене. Има ужасен изкуствен вкус, със силно горчив послевкус"
  • "Като козунак с шунка и сирене, Хлябът е много сладък, кашкавалът също, но ако някой не обича солени сандвичи, той се храни достатъчно."

Пето място: Сандвич със салам (Fornetti) 349 HUF 17/ 30 точки

Купихме сандвича в подлеза на Блаха, който на пръв поглед не беше лош, всъщност нямаше да има ужасен вкус, ако беше в по-добро кифли, защото кървеше при всяко опитване. С изключение на един колега, тя много го хареса.

сандвич-3
  • "Похвално е, че има няколко слоя салам, жалко е, че кифлинът вече има силен вкус на пластмасова гъба."
  • "В него почти няма маргарин, а проблемът ми с мъфините е, че гледам кафяв мъфин, който не би бил вкусен дори сред бели мъфини и все си мисля какво го прави да изглежда кафяв или по-скоро сиво? "
  • "Може би охлаждането е направило кифлито толкова дъвчащо и вкусът на масло е доминиращ. Колко глупаво е да сложиш кифлито в хладилника?"
  • "Мразя бездушни филми, маскирани като цяло месо като това. Саламът е нищо, но има краставица в него, което е страхотно със салама."
  • "БОЖЕСТВЕНО!!!!!! Маслото е достатъчно, а мъфините са точно както трябва. Всъщност дори зеленчуците, салатата и краставицата са свежи!"
  • "Саламът е сварен докрай, маслото е равномерно, но краставицата можеше да се използва повече. Особено, че можеше да заглуши леко пушения вкус на риба."

Четвърто място: Гигантски сандвич със салам (Khell Food) 549 HUF 18/30 точки

Искахме да си купим собствен сандвич 2Go в Spar, но вместо това беше точно така. Препоръчваме го само на тези, които могат да хапнат голяма хапка, защото мини топчетата моцарела и чери доматите също са включени, но поне е включено!

сандвич-8
  • "Хей, няма нищо лошо в това. Е, мини моцарелата сама по себе си не е кулинарно чудо, но сендото е точно като това, което хвърляте заедно у дома. Да речем, че нарязвате доматите там и не ги натискайте толкова гъсто, пълни с билки. "
  • Страхотно е, че има моцарела, но защо, след като е като от приказките. Има неща в него и няма. Например в моята нямаше домат, но си представях вкуса."
  • "В основата на това има някакъв продукт, много ме е страх от такива неща, не заради вкуса, а заради ефекта, който има върху мен. Дори не знам какво е направен от. Вероятно всичко."
  • "Сосът в него е вкусен и мъфините имат добър вкус, но като цяло вкусът е малко пакетиран."
  • "Мини моцарела и домати? Доста смело, дори и да не можете да изядете всяка хапка от тях. Да кажем, че е солено."
  • "Ако мъфините изглеждаха малко по-истински и саламът беше малко по-малко горчив, щеше да е най-добре."

Трето място: Сандвич със салам и сирене (Kokó sendó) 395 HUF 19/30 точки

Купихме го от смесения магазин до редакцията, но този сандвич не е единственото място, откъдето можете да си го вземете, което породи ретро усещане у всички. Това не е непременно това, което търсим в един сандвич, но се оказа добре.

сандвич-11
  • "Няма много топинг в него и кифличката е суха. Сандвичът, който има материал по ръба, но е напълно празен отвътре. Да не говорим дори за задушените зеленчуци…"йени
  • "Сандвич за детска градина! Такъв беше луксозният сандвич за детска градина!
  • "Sulibüfé е вкусно. Но всъщност комбинацията от червен пипер и салам е приятно стара школа. Кифлито върви добре с него. Уникално е, но няма да ми е любимо."
  • "Добра домашна закуска. Салам, масло, червен пипер, няма нужда да прекалявате. Да кажем, че обичам червен пипер, но този сандвич също определено е скъп, така че пак не е достатъчно."
  • "Класически сандвич със салам, истинска класна атмосфера на пътуване."
  • "Изключително домашно приготвен вкус от не особено качествени съставки, но маргаринът връща приятен спомен от детството."

Второ място: Сандвич със салам (пекарна Lipóti) 20/ 30 точки

Донесохме сандвича със салам от Lipóto на Batthány tér и решихме, че сме открили следи от него, оградени в кръг в долната част. Е, не за вкус, а просто за зрение.

сандвич-13
  • "CSABAI НАДЕНИЦА или нещо пиперливо, пикантно. Освен това салатата е най-свежата в това, почти е хрупкава."
  • "О, има наденица в това, хубаво е сурово. Не е вкусно. "
  • "В него има зърна черен пипер, а саламът също е много специален, бих го купил."
  • "Единственото нещо, което не следва линията на блед зимен салам. Жалко, че има и слабо кифли. Голям плюс е, че е пълно с планини от салам, едно добро кифли би направило много разлика."
  • "Саламът изглежда добре, но вкусът не е толкова много, най-вече защото има гумена текстура. Не усещам, че има нещо на дъното. "
  • "Върхът е сух, саламът е пикантен, но като цяло имаше най-малко ракендрол."

Първо място: Салам наденица (пекарна Princess) 445 HUF 21/30 точки

Купихме кръглия сандвич със салам от площад Batthyány, който се оказа най-добрият за парите. Ако сте много гладни и искате да хапнете сандвич със салам или просто нямате време да вземете обяд със себе си, опитайте една от принцесите на първата спирка на метрото.

сандвич-1
  • "Не е зле, но за съжаление моят войник не получи салам. Изглежда съвсем истинско. "
  • "Ястието на майка ми е по-добро, липсва му чесън. И вместо солено, може да има различен вкус. Но иначе е засищащо."
  • "Опаковано е добре, може би прекалено много, саламът също беше добре."
  • "Това е добро решение, когато сте адски гладни. Месото на скара не е много пикантно, саламът не е нищо повече, кифлито не е лошо, семките са добри за него. "
  • "Безумно солено е, но хубавото е, че е пълнозърнесто и меко!"
  • "Саламът е страхотно мек, но за съжаление влезе само в едната половина на сандвича. Въпреки че никога досега не съм опитвал да комбинирам салам с наденица, не е толкова лошо, въпреки че може би избрах червен пипер."

Популярна тема