Мини черни горски понички

Мини черни горски понички
Мини черни горски понички
Anonim

Кръстосахме класическата представителна поничка и черната торта: под слоя от бита сметана този път имаше крем от варен шоколад, в който скрихме малко сладко от череши.

DSC 0008

Триото от сметана, черен шоколад и череша разкрива много добре класическия аромат на черна гора, компресиран само в една хапка. Вместо сладко от череши можете дори да използвате цели череши, напоени с ром!

Допълнителни прибл. За 30 броя:

Изгоряла паста:

100 г вода

100 г масло

половин ч.л. пудра захар

половин ч.л. сол

100 г брашноприбл. 3 яйца (в зависимост от размера)

Шоколадов крем:

300 ml мляко

4 жълтъка

60 g тръстикова захар

24 g брашно

24 g холандско какао на прах30 g черен шоколад

Слой с бита сметана:

2 dl бита сметана

половин пръчка ванилия

2-3 с.л. пудра захар

1 ч.л. фиксатор за пяна2-3 с.л. сладко от череши

  1. За шоколадовия крем разбъркайте жълтъците, захарта, брашното и какаото на прах с млякото, докато няма бучки и при непрекъснато бъркане сварете гъст пудинг. След това добавете нарязания шоколад, след това покрийте крема отгоре с фолио, за да не образува кора и го охладете напълно.
  2. За загорелите макарони сложете водата, маслото, пудрата захар и солта в тенджера на котлона и ги оставете да заври. След това добавете брашното, след това прибл. Разбъркайте тестото за 1-2 минути: добре е, когато се отдели от стените на купата. Това се случва практически веднага, когато се смеси брашното: тестото се събира добре. Бъркайте още минута, след което отстранете от огъня.Оставете да се охлади за няколко минути: не трябва да добавяте яйцата към горещото тесто, защото веднага ще се изпържат.
  3. След като се охлади за няколко минути, постепенно вкарайте предварително разбитите яйца в тестото. Винаги добавяме съвсем малко, добре го обработваме с електрически миксер и след това идва следващата порция. Хубаво е, когато тестото вече се е събрало, лесно се меси, има текстура, която може да се подава с торбичка, но все още не е течно и може да се разтече - в този случай поничките биха се разтекли много и бъдете плоски.
  4. Поставете тестото в торбичка от дунапрен и натиснете малки купчини от него върху тава, покрита с хартия за печене. Трябва да се спазва разстояние от 3-4 см между купчинките тесто, защото при печенето ще нараснат много.
  5. Изпечете тестото в предварително загрята на 200°C фурна за 15 минути, след което намалете температурата на печене на 160°C и печете за прибл. за 5 минути. Междувременно не трябва да отваряте вратата на фурната (особено при първото печене), защото иначе добре израсналите понички ще се спукат.Можете да проверите дали поничките са сготвени, като почукате дъното, ако чуете звук на конго, значи са готови. Оставете поничките да изстинат.
  6. За слоя с бита сметана разбийте сметаната със семената на ванилията, пудрата захар и фиксатора на пяна на твърда пяна.
  7. Отрежете шапката на поничките с назъбен нож. Пълним шоколадовия крем на дъното с помощта на дунапренена торбичка, в центъра слагаме малко сладко от череши (или отгоре слагаме череша с ром), след това блатът от разбитата сметана и накрая отново поставяме шапката на поничките.. Поръсете какао на прах върху поничките. Препоръчително е да се пълни малко преди консумация, в противен случай кремът ще омекне тестото.

Популярна тема