Спанакът и кремообразната рикота са страхотна двойка, дори когато става въпрос за пайове или паста, а също така става страхотно ястие, когато се напълни между палачинки.
Ако искате да изпечете сладки палачинки наведнъж, пригответе първо солените, след това разбъркайте малко пудра захар в останалото тесто и можете да продължите с печенето.
Можете да намерите любимите ни палачинки ТУК.
Съставки (за 10 палачинки са ви необходими само около 6-7 парчета):
за палачинки:
20 dkg брашно
2 яйца
4 dl мляко
голяма щипка сололио за пържене (кокосовото масло ще има по-малко миризма)
за пълнежа:
25 dkg рикота
25 dkg мирелит спанак
2 скилидки чесън
10 dkg твърдо сирене (напр. грана падано)
3-4 dkg маслосол, черен пипер
- Първо пригответе тестото за палачинките. Почти винаги използвам пръчен блендер за това. В кана слагам яйцата, солта, брашното и половината мляко, разбърквам ги и след това добавям непрекъснато останалото мляко. Аз пека палачинките в намазана с масло машина за палачинки, но ги оставям бледи.
- Междувременно размразявам спанака (напр. в микровълновата, на ниска степен за няколко минути, но ако се сетим навреме е достатъчно да го извадим от фризера няколко часа преди това). Загрявам масло колкото орех, слагам спанака и отгоре натискам скилидките чесън. Овкусете със сол и черен пипер и оставете да къкри около 10 минути на тих огън.
- Настържете сиренето и смесете рикотата със сол и малко черен пипер.
- Намазвам с масло тава, която може да се слага и във фурната, слагам на дъното палачинка, намазвам я на тънко с рикота, после обогатявам с малко задушен спанак и слой настъргано сирене. Така продължавам да наслоявам. Просто намазах горната палачинка с малко рикота и я поръсих със сирене.
- Пъхнах в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути.
