Lacibácsi завинаги: преосмислено меню за изненада

Lacibácsi завинаги: преосмислено меню за изненада
Lacibácsi завинаги: преосмислено меню за изненада
Anonim

Какво можете да извлечете от известни-скандални рецепти, ако сте с отворено съзнание? Céltorony Sportbiztró проведе парти „Lacibács rilódid“, където подготвиха пълно меню, грубо спазвайки рецептите, но без зеленчуци, използвайки добри съставки, с няколко обрати. Попитахме организатора Márton Stoller, който - с изключение на тортите - приготви храната.

"С това, разбира се, малко яхнахме вълната, но е важно, че целта не беше да се смеем на чичо Лаци, а конкретно да пробваме какво би било, ако включим нашия стил. И беше добре, всичко беше разпродадено и всички харесаха менюто.Единственото нещо, което направи нашите торти малко по-сложни от първоначалното, беше, че бяха направени от професионален сладкар, а не от мен. Най-доброто ястие за вечерта беше тортата тартония.

Сготвихме тези:

предястие: - Пържени яйца

супа: Супа от естрагон

основно ястие: Казино пилешки гърди и джоланчетадесерт: Торта със зелен грах и торта Тархоня

Ето как излезе менюто, предястие, супа, едно основно ястие и един десерт, можете да избирате от това.

Като цяло всички бяха доволни. Всъщност това е напълно приемливо меню в таверна, което лесно може да побере повече обрати, но не искахме да се отклоняваме напълно от оригинала."

Пълнено пържено яйце с гъби

Оригинална версия:

Нов дизайн

10 (+2 яйца за покритие)

0, 5 кг ласка

0, 5 кг чурумка

0, 15 кг сушени манари (накиснати) 0, 2 кг шалот

0, 1 л олио (+1 литър за пържене)

брашно и панко за покритие

сос

0,2 кг кисели краставички

2 супени лъжици конфитюр от кайсии

1 ситно нарязан чили1 бутилка кетчуп

Изображение alt=

  • Запържете лука и ситно нарязаните гъби в масло, подправете със сол и черен пипер, оставете да изстинат.
  • Сварете твърдо яйцата, внимателно ги разполовете и извадете жълтъците.
  • Смесете жълтъците с гъбите и ги изсипете обратно в разполовените белтъци. Съединяваме двете половини по обичайния начин, но вместо в галета ги панираме в панко трохи и ги издърпваме.
  • За соса нарежете на ситно или настържете краставицата, смесете чилито и съставките. Ако е твърде сладко, балансирайте вкусовете със сок от краставица.

Забележка: това се хареса на почти всички, а сосът, макар и странно да звучи, вървеше доста добре с пържените яйца. Струва си да опитате.

Grincingi (Grincingi) кокалчета

Оригинална рецепта тук

Преосмислена версия:

1 джолан/човек (използвахме джоланчета, нарязани по френски начин, те са по-малки, по-вкусни парчета от цели)Морски: чесън, мед, хубава бира, домашен кетчуп. Това трябва да се използва за обилно намазване на месото по време на готвене.

за зелето:

0,6 кг кисело зеле

0,1 кг бекон

0,1 кг шалот

сол смлян, бял пипер на вкус

за кнедлите:

0,5 кг картофиприбл. 0,1 кг брашно

  • Почистете джоланчето и го намажете с марината
  • Полива се с малко вода и се пече на ниска температура 3 часа, като по време на печене се маже с маринатата. Когато вече омекне, можете да повишите температурата, за да се запече хубаво.
  • Запържете зелето върху лука и бекона, задушете до омекване, подправете със сол и черен пипер.
  • Сварете картофите в подсолена вода, намачкайте ги докато са още горещи и ги оставете да изстинат. Като изстине се замесва с толкова брашно, колкото може да се оформи. Оформете малки топчета от него и ги сварете във вряща вода

Нова ера тартоня торта

Оригинална рецепта тук (това също не може да бъде вградено)

Преосмислена версия:

Съставки за торта с 12 резена:Време за приготвяне: 1 час + охлаждане

Паста:

110 g белтъци (приблизително 4 не много големи яйца)

80 g кристална захар

40 g пудра захар

70 g бадемово брашно

30 г брашнощипка сол

Крем от естрагон:

200 г естрагон

4 dl мляко

1 пръчица ванилия

щипка сол

2 dl тежка животинска сметана+3 dl разбита истинска бита сметана150 г бял шоколад

4 листа желатин

щипка сол

  • Пускам фурната на 180 градуса.
  • Слагам тархонята с щипка сол, семена от ванилия и мляко и варя до омекване на среден огън.
  • За тестото разбих белтъците с кристалната захар и солта на твърда пяна. Междувременно пресявам останалите сухи съставки, след което внимателно ги разбърквам на твърда пяна.Застилам тавата с хартия за печене, нареждам тестото върху нея и заглаждам с дебелина около 1 пръст. Слагам във фурната и пека до светлокафяво за 10-12 минути. Когато е готова я изваждам и преди да е изстинала я изрязвам с ринга за точния размер и оставям да почине.
  • За крема накисвам корите желатин в студена вода. Измервам шоколада в пластмасова купа, добавям 2 дл сметана и малко сол да се загрее. Когато заври, свалям от котлона, пускам желатина, разбърквам и внимателно го изсипвам при шоколада. Разбърквам до получаване на хубав лъскав хомогенен крем. Междувременно разбийте останалата сметана на пяна, след което леко я смесете с белия шоколад. Най-накрая тархонята може да влезе.
  • Поставям нарязаното тесто на дъното на тортения ринг, добавям крема от естрагон и го слагам във фризера, за да стегне по-бързо желатина.
  • След замразяване го оставете да се охлади малко на стайна температура, след което издърпайте пръстена.
  • Можем да го намажем с бита сметана и да го украсим с череши и листенца мента, точно като чичо Лачи.

Искате ли да хапнете от преработеното меню на чичо Лачи?

  • Да, абсолютно.
  • Бих го вкусил, но бих се страхувал.
  • Няма начин да ям тези.

Популярна тема