Белгийските монаси дойдоха и ме накараха да пия

Белгийските монаси дойдоха и ме накараха да пия
Белгийските монаси дойдоха и ме накараха да пия
Anonim

Мнозина погрешно смятат белгийските бири за много сладки плодови бири, но истинският фен на бирата знае, че това не е причината белгийските бирени специалитети да са най-известните в света. Но защо, можете да го изпитате сами през следващата година, в Будапеща.

В шунта на пъб Matróz всеки месец тази година представител на различна белгийска пивоварна ще ви разкаже за техните бири и тяхната история, можете да опитате бири и сирена или дори да участвате в тематична вечеря за бира. Сега опознахме по-добре бирата от абатството Chimay.

Бирите Chimay са истински трапистки бири, като една от шестте белгийски бири, които могат да носят етикета на автентичен трапистки продукт. Абатството е основано през 1850 г. и е известно не само с бирите си, но и със сиренето си.

Светът на бирата отдавна е нещо повече от това какво да пием с приятели, все повече хора се интересуват и от това колко интересни видове и вкусове можем да открием или какви вкусови комбинации работят, ако се задълбочим малко бира гастрономия.

Образ

Кои са тези траписти? Защо правят бира?

В света има 11 трапистки абатства, шест от които са в Белгия. Историята на абатството Scourmont датира от VI. датира от 10-ти век, когато бенедиктински монаси идват в района, а по-късни записи също съобщават за цистерцианци през 10-ти век. Предшественикът на сегашното абатство II. Основан е с намесата на херцог Йожеф от Чимай.

Тъй като трапистите се организираха за самозадоволяване, те започнаха да обработват платото и околните райони, а от 1862 г. също произвеждаха бира и сирене.

Jos Timmermans също присъства на презентацията, представлявайки пивоварната Chimay, той ни разказа за неща зад кулисите, като това как всичко в техните бири е естествено, от водата от кладенеца, използвана до собствената им мая.Бирата преминава през множество ферментации и тъй като е непастьоризирана и нефилтрирана, трябва да отговаря и на най-високите хигиенни стандарти, което на практика означава, че за производството на един литър бира са необходими 8 литра вода.

Какви бири можете да намерите?

На дегустацията на бира се запознахме с цялата гама бири Chimy. Red, или Premiére, е първата бира, която монасите правят през 1862 г. и рецептата не е променяна оттогава. Между другото, тази бира е отлична с птиче месо, риба и бяло месо.

Белият етикет Chimay Cinq Cents е на пазара от 1966 г. по рецепта на отец Теодор и си струва да изпиете тази златна тройна бира с птици, риба и ракообразни на вечеря, която между другото е със свеж хмел и мая и леко горчив послевкус.

Синият етикет bleue първоначално е бил коледна бира от 1948 г., но оттогава е един от най-популярните трапистки кафяви ейлове, което е вярно, че колкото повече отлежава в бутилката, толкова по-богат става вкусът. Препоръчително е да ядете това с дивечово месо, риба, червено месо и ракообразни.

Dorée-Gold е лека трапистка бира, която дълго време можеха да опитат само привилегированите, тъй като въпреки 150-годишната й история, много дълго време можеха да я пият само членове на общността и специални гости. Между другото, половината от бирите са предназначени за износ, останалите се продават в Белгия.

Образ

Не всяка абатска бира е трапистка, но цялата трапистка бира е абатска

Не е лесно да опитате това златно правило в началото, особено след като сте опитали някои по-силни бири, но е добре да знаете какво прави една бира Трапист и как се различава от обикновените абатски бири.

Производството и на двата вида е строго и обикновено датира от няколко века, но има и разлики. Трапистите следват много по-строг набор от правила, например монасите имат думата в производството, тъй като държат всичко в свои ръце.

Значителна част от процеса на производство на бира се извършва вътре в абатството, докато това обикновено не е така за обикновените абатски бири. Трапистите отделят значителна част от печалбите си за благотворителност, докато абатствата нямат такава уговорка.

Рецептата никога не се променя и винаги се произвеждат нефилтрирани, непастьоризирани бири. Йос Тимерманс също подчерта, че това, разбира се, не намалява стойността на обикновените абатски бири, но те биха искали хората да са наясно с фундаменталните разлики.

Можете да опознаете няколко белгийски пивоварни толкова подробно

Все още има няколко останали места за февруарската дегустация на бира и сирене Chimay, но тези, които са го пропуснали, не трябва да се притесняват, тъй като можете да си купите тези бири или да разгледате нови любими.

Експерти от пивоварните La Trappe и Huyghe (Delirium) ще посетят Будапеща през март и април. Май ще бъде вълнуващ така или иначе, тъй като 8.за първи път се организира фестивалът на белгийската бира. Няма да има лятна почивка, тъй като можете да прекарате месец юни, опознавайки бирите на Du Bocq, юли на Dubuisson и август на Léfebvre. Corsendon's през септември, Van Steenberge през октомври и Henricus през ноември ще играят главната роля.

Всяка пивоварна организира две дегустации на бира и сирене, както и вечеря с бира, където бирата не се комбинира само с храна. Освен дегустациите на бира, беше обявена и теглене на награди, всеки месец двама късметлии могат да посетят настоящата пивоварна, а вече знаем колко различно е да посетиш например абатска пивоварна, така че можем само да я препоръчаме.

Популярна тема