Класическият чийзкейк или чийзкейк също е един от най-добрите избори през зимата, ако искате да хапнете малко по-лек, не много сладък десерт. За зимния вариант използвахме нар: върху чийзкейка беше направен слой желе от нар, в което вълнуващо хрускат цели зърна от нар.
А слоят крем със сирене беше турбокомпресор със смлени макови семена: маковите семена работят много добре с червени горски плодове, както и с нарове.
Допълнителни съставки за 18 см форма:
Слой бисквитка:
85 g овесени бисквити
10 g смлени бадеми (или вместо това овесени бисквити)35 g масло
Слой с крема сирене:
500 г крема сирене (класическо Филаделфия, но работи идеално и със собствените марки на немските хиперпроизводители например)
100 г тръстикова захар
1 с.л. брашно
100 г заквасена сметана
1 с.л. смлян мак (ако искате да е наситено мак, може и 2-3 супени лъжици)
кора от необработен лимон2 яйца
Слой с нар:
прибл. два нара
1 с.л. тръстикова захар1, 5 листа желатин
- За бисквитения слой смелете овесените бисквити на трохи в чопър или хаванче.
- Смесете смлените бадеми и разтопеното масло към бисквитените трохи, след което ги изгладете на дъното на 18 см пружинна форма за торта, която предварително е застлана с хартия за печене, изрязана по размер.
- Заравнете и уплътнете малко бисквитената основа с гърба на лъжица, след което печете в предварително загрята на 160°C фурна за 10 минути.
- За слоя с крема сирене смесете всички съставки с помощта на ръчна бъркалка.
- Оставете бисквитената основа да се охлади за няколко минути, след това изсипете сместа от крема сиренето върху нея и продължете да печете тортата на 160°C за прибл. за 45 минути. Добре е, когато горната част е напълно втвърдена и краищата са започнали малко да покафеняват. След това го извадете от фурната и го оставете да се охлади до стайна температура.
- За желето от нар, натрошете семената на един нар с блендер или блендер, след което прекарайте през филтър. Отмерваме 120 грама от така получения сок от нар.
- Добавете към това малка шепа цели семена от нар и тръстикова захар, след което загрейте до кипене.
- В него разтваряме предварително накиснати в студена вода, усукани листове желатин. Оставете да се охлади до стайна температура и залейте чийзкейка.
- Оставете в хладилник, докато слоят желе се втвърди.
